O rabanete branco tem um alto valor nutricional, mas seu cheiro não é muito popular entre muitas pessoas. Seja cozido ou frito, o sabor do rabanete é muito forte e meu filho é muito resistente a comer rabanete branco. No entanto, uma vez saí para comprar croquetes que incluíam bolas de rabanete, e a criança realmente comeu vários deles de uma só vez. Desde então, tenho feito muito isso, resolvendo o problema de meu filho não comer rabanete branco.
Para fazer deliciosas almôndegas de rabanete fritas, existem alguns truques que devem ser dominados. Caso contrário, é fácil ter vários problemas, como não formar uma bola e desfazer assim que é frita, ou é macia e gordurosa, ou é frita com força.
Então, como você faz isso bem? Se você quiser deixar as bolas de rabanete crocantes por fora e macias por dentro, não pode simplesmente adicionar ovos e farinha ao ajustar a massa! Você também precisa adicionar 3 amostras para tornar as almôndegas crocantes e não duras.
Vamos compartilhar como fazer bolinhos de rabanete frito. Apresse-se e experimente, adultos e crianças vão adorar.
【Almôndegas de rabanete fritas】
Ingredientes necessários: rabanete branco ou rabanete verde, ovo, farinha, cebolinha, sal, essência de frango, treze especiarias, bicarbonato de sódio, pão ralado ou resíduo de pão cozido no vapor, óleo de cozinha.
O rabanete branco é mais barato que o rabanete verde, mas o rabanete branco tem um sabor picante mais forte, portanto, se você não gosta do sabor do rabanete, é recomendável usar rabanete verde. Na hora de escolher os rabanetes, deve-se escolher os mais frescos e pesá-los com bastante água, para não comprar farelo de cenoura.
1. Lave e descasque o rabanete, esfregue-o em fios finos com um ralador de seda e coloque-o em uma tigela ou bacia grande. Depois de limpar a seda, corte algumas facas levemente, nem muito longas nem muito quebradas, apenas um pouco mais curtas. (Se você quiser ficar bem, pode combiná-lo com um pouco de cenoura ralada)
2. Adicione um pouco de sal ao rabanete ralado, pegue e misture algumas vezes e, em seguida, agarre-o com as mãos para remover a água. (O rabanete branco tem muita água, então você deve espremê-lo várias vezes, mas não seque, e guarde uma pequena quantidade de água, para que o sabor seja bom)
3. Adicione o rabanete ralado seco ao óleo de cozinha e mexa bem, depois acrescente os ovos e mexa bem. (Quantos ovos adicionar depende da situação, apenas não dilua depois de mexer)
4. Adicione a cebolinha picada, o sal, a essência de frango e treze especiarias e mexa bem, prestando atenção para não ficar muito sal para evitar ficar muito salgado. Há um leve sabor salgado para provar cada vez mais perfumado.
5. Adicione um pouco de bicarbonato de sódio, em seguida, adicione pão ralado ou resíduo de pão cozido no vapor e mexa até que fique mais viscoso. (Recomenda-se usar pão ralado, que é menos problemático e as almôndegas fritas são mais deliciosas.) Se você usar resíduos de pão cozido no vapor, você deve usar pão cozido no vapor muito seco e amassar-no em pedaços picados)
6. Adicione a farinha e mexa bem, pegue uma parte do rabanete desfiado, que pode ser facilmente transformado em bolas sem se desfazer. (Não adicione muita farinha, caso contrário, as almôndegas vão endurecer)
7、锅内加油，量多一些，烧到五成热，调小火，团出丸子放进锅内。锅内丸子不要太多，避免受热不均。
8. Depois que as almôndegas estiverem firmes, leve ao fogo médio-baixo, mexa algumas vezes, frite até dourar e retire. As almôndegas fritas não amolecem quando resfriadas e são crocantes por fora e macias por dentro, o que é muito delicioso.
Ao fazer almôndegas de rabanete fritas, não adicione apenas ovos e farinha, lembre-se de adicionar 3 ingredientes extras – óleo de cozinha, bicarbonato de sódio e pão ralado.
O óleo de cozinha é adicionado para torná-lo crocante e também pode reter a umidade do rabanete e melhorar o sabor; Adicionar bicarbonato de sódio pode tornar as almôndegas mais fofas e crocantes para comer; Pão ralado é adicionado para tornar as almôndegas mais crocantes. Com essas três coisas, é difícil para as bolas de rabanete terem um gosto ruim.