白萝卜的营养价值很高，但它的气味很多人都不太喜欢。无论是炖煮还是炒制，萝卜味都很浓，我家孩子就很抗拒吃白萝卜。然而某次外出购买的炸丸子中包含萝卜丸子，孩子竟然一口气吃了好几个。从那之后，我经常这样做，解决了孩子不吃白萝卜的难题。

要做出美味的炸萝卜丸子，必须掌握一些技巧。否则很容易出现各种问题，比如不成团一炸就散，或者炸出来软趴趴的，还油腻，要么就是炸得硬邦邦的。

那么，怎样才能做得好呢？想让萝卜丸子外酥里嫩，调面糊时不能只加鸡蛋和面粉！还得多加3样料，才能让丸子酥脆且不硬。

下面分享一下炸萝卜丸子的制作方法。赶紧来试试吧，这样做出来的大人孩子都喜欢。

【炸萝卜丸子】

所需材料：白萝卜或青萝卜、鸡蛋、面粉、香葱、盐、鸡精、十三香、小苏打、面包糠或馒头渣、食用油。

白萝卜比青萝卜便宜些，但白萝卜的辛辣味较重，若不喜欢萝卜味的话建议用青萝卜。挑选萝卜时要选最新鲜的，掂起来重的水分多的，以免买到糠心萝卜。

1、将萝卜洗净去皮，再用擦丝器擦成细丝，放入大碗或盆中。擦丝后稍微切几刀，不要丝太长，也不要剁得太碎，短一点即可。（想要卖相好看，可以搭配少许胡萝卜丝配色）

2、在萝卜丝内加入少许盐，抓拌几下，再用手攥一攥去掉水分。（白萝卜水分多，要多攥几次，但不要攥成干巴巴的状态，要保留少量水分，这样口感才好）

3、攥干后的萝卜丝加入食用油搅拌均匀，再打入鸡蛋搅拌均匀。（加多少鸡蛋根据情况而定，搅拌后不稀就行）

4、加入葱花、盐、鸡精、十三香搅拌均匀，注意盐不要太多，避免过咸。有淡淡的咸味才会越吃越香。

5、加入少许小苏打，再加入面包糠或馒头渣搅拌，变成比较粘稠的状态。（推荐用面包糠，省事且炸出的丸子更好吃。若用馒头渣，要用非常干的馒头，捏成碎末状）

6、加入面粉搅拌均匀，挑起一部分萝卜丝，可以轻易团成丸子不散开即可。（面粉不要加太多，否则丸子会变硬）

7、锅内加油，量多一些，烧到五成热，调小火，团出丸子放进锅内。锅内丸子不要太多，避免受热不均。

8、丸子定型后转中小火，拨动几下，炸成金黄色捞出。炸好的丸子放凉后不会发软，吃起来外酥里嫩，非常美味。

做炸萝卜丸子时，不能只加鸡蛋和面粉，记得多加3样料——食用油、小苏打和面包糠。

加食用油是为了起酥，还能锁住萝卜水分，使口感更好；加小苏打可以让丸子更蓬松，吃起来酥脆；加面包糠则是为了让丸子更加酥脆。有了这三样，萝卜丸子不好吃都难。