鹌鹑蛋红烧肉

食材:五花肉、鹌鹑蛋、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶~

做法:酱汁:碗里加一勺料酒、一勺生抽、两勺蚝油、三勺生抽~

五花肉冷水下锅，加葱姜料酒，煮出血沫捞出用温水洗净。

五花肉下锅煸出油脂盛出，留底油，下冰糖炒融化~

倒入五花肉翻炒上色，倒四碗开水和酱汁，加葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，中火焖煮30分钟，倒入鹌鹑蛋再煮20分钟，大火收干汤汁，撒上葱花即可~

红烧猪蹄

食材:猪蹄、八角、葱姜、香叶~

做法:猪脚处理干净，放料酒，葱姜焯水，大火煮开，襒去血沫，捞出用温水冲洗干净控干水分~

油热下冰糖小火熬至焦糖色，放猪脚，葱姜，八角，香叶，加一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺料酒~

倒清水淹没过食材，大火煮开转小火，炖到汤汁收干，加点盐调味，翻炒均匀，出锅前撒点葱花即可~

红烧茄子

食材:茄子、青椒、小米辣、蒜末~

做法:调个碗汁~碗里加一勺生抽，一勺蚝油，少许盐，一勺淀粉，三勺清水搅匀备用~

茄子切滚刀块，加点盐腌制30分钟，清洗挤干水分，再裹一层淀粉，煎至微微焦黄盛出，锅里倒油，油热下辣椒蒜末炒香，淋入料汁煮至浓稠即可~

红烧带鱼

食材:带鱼、葱姜、小米辣、蒜末~

做法:碗里加两勺料酒、两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺醋，少量盐和白糖，再加半碗水搅匀~

带鱼切段，加入葱姜一大勺料酒，抓匀腌制10分钟，盘子里倒淀粉，让带鱼均匀裹上一层淀粉~

油热下带鱼小火煎，煎至两面金黄盛出，留底油爆香葱姜蒜辣椒，放人鱼块，倒入料汁，煮3-5分钟，最后加点水淀粉，撒点葱花即可出锅~

红烧土豆块

食材:土豆、蒜末、葱花~

做法:土豆切块。碗里加两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖、少量盐、一勺淀粉、半碗清水搅拌均匀备用~

土豆清水煮5分钟捞出沥干水分，油热下土豆煎至焦黄，倒入蒜末煸炒，倒入料汁，翻炒至酱汁浓稠即可~

校对 庄武