今天教你们做我妈最拿手的生煎花卷～
底部煎的焦香酥脆，上面又像云朵一般松软，里面的油酥超级香，刚做好就被我一口气炫了3个～
不得不说我妈算是彻底把面粉拿捏住了～做法稍微有点复杂，但是也很好学，美食，是需要被认真对待的！
一：和面：
1:酵母粉5g溶于180g温水中，300克面粉加5克白砂糖，用酵母水和成光滑的面团，然后置于面板上，擀成薄饼状～
2:少许花椒油+5克盐+12克熟油+7克面粉搅拌均匀，均匀涂抹在面饼上，再撒入一把小香葱，如下图一般折叠，再切成长条～
3:两张长条摞在一起，用筷子在中间按压，然后拧成麻花状～
4:所有面胚做好，平底锅刷油，将花卷均匀放入，盖上锅盖醒发到2倍大～
5:醒发好后开中小火煎至底部金黄，然后倒入2/3的清水，盖上锅盖开始慢慢收汁
6:直到水分收干，转最小火煎两分钟左右即可出锅，记得留意底部，别煎糊了～
这样做出来的花卷比蒸出来的好吃多了，焦香扑鼻，单吃就很有滋味～
大家记得试试哦～
校对 黄豪