做这碗面，火候和节奏得拿捏得像老司机开车，稳当又顺畅。先烧水，两份水得同时开工。一份用热水壶烧，咕嘟咕嘟响的时候正好用来调碗底；另一份在锅里烧，火苗舔着锅底，冒出白气的那一刻就是下面条的信号。趁着水还没开，把鸡蛋提前磕进小碗里，轻轻一搅，去壳的蛋液下锅时更容易化身一朵漂亮的荷包蛋，省得煮出来散成一团“蛋花汤”。叶子菜也得赶紧洗，哗啦啦冲干净，撕成小块备用。这时候，锅里的水应该已经翻滚起来了，面条下锅，筷子轻轻一拨，免得粘成团。

面条在锅里欢快地打转，差不多两分钟后，轮到鸡蛋上场了。蛋液得从锅边缓缓倒进去，像给面条盖条薄被子，慢慢凝固成形，看着就让人满足。调料也别闲着，盐巴撒一点，生抽酱油倒一勺，菌油带着菌子的鲜香往锅里一勺下去，空气里立马弥漫开一股让人咽口水的味道。花椒油得悠着点，两滴就够，多了辣得满头汗，少了又少了那股麻香的灵魂。香葱末最后撒，绿油油的点缀像春天的草地，瞬间让这碗面有了生机。

碗底的活儿也得同步干。热水壶里的水烧开了，往碗里倒点热水，把调料化开，酱油的咸香和菌油的鲜味混在一起，闻着就让人肚子咕咕叫。煮面的时间掐得差不多了，大概五分钟，面条软硬适中，筷子一挑，连汤带蛋一起捞进碗里，热气腾腾的，像给冬天开了个暖气片。别急，锅里的汤可别浪费，把洗好的叶子菜一股脑儿倒进去，再添点热水，煮个两分钟，青菜软了却还带着点脆生生的口感，捞出来码在面上，绿得像翡翠，漂亮得不行。

端起这碗面，热气扑面而来，像是老朋友的拥抱。面条吸饱了汤汁，每一口都带着酱油的醇厚和菌油的鲜香，鸡蛋咬下去，蛋黄软糯得像流心巧克力，青菜清爽解腻，嚼着嚼着，疲惫好像都被这热乎乎的汤给泡走了。吃面的时候，窗外的风声好像也没那么刺耳了，屋里的灯光也显得更暖了。这不就是生活吗？平平淡淡，却总能在小事里找到满足。

做这碗面，学问也不少。比如盐巴，千万别手抖撒多了，酱油本身就够咸，多了就成咸菜汤了。菌油是个宝，带着野生菌的香气，一勺下去，汤底的层次感立马就不一样了。香葱呢，可以多买点，切碎了装进保鲜盒，扔冰箱冷冻室，随用随取，方便得像点了外卖。有人爱吃面条煮得烂乎点，那就多煮一分钟，软糯得像在吃云朵；有人喜欢筋道，那就少煮半分钟，嚼着有股麦香的韧劲儿。总之，这碗面随性又自由，怎么吃都舒坦。

这碗面的妙处，还在于它随手可得。超市里随便一抓，就是一把青菜、一包面条，鸡蛋家里常备，调料也不稀奇。成本算下来，可能还不到十块钱，却能吃出五星级的满足感。比起那些花里胡哨的网红美食，这碗面老实得像邻家大哥，啥花样没有，就是实诚。吃着吃着，你会发现，幸福这东西，有时候真不用多复杂，一口热汤，一个软糯的鸡蛋，就够了。