方法一：爆炒鱿鱼须

准备食材：鱿鱼须、葱姜蒜、洋葱、青线椒、小米辣、豆瓣酱、料酒、味极鲜、蚝油、老抽、白糖、烧烤料。焯水处理：将鱿鱼须与葱段、姜片、料酒一同放入冷水中，焯水3分钟后捞出，用清水洗净。调酱汁：1勺味极鲜、1勺蚝油、半勺老抽、小半勺白糖混合均匀。炒制：锅中倒油，下姜片、蒜末、豆瓣酱炒出红油，倒入鱿鱼须和酱汁，再加入青红椒、洋葱翻炒均匀，出锅前加入1勺烧烤料即可。方法二：香辣孜然鱿鱼

准备食材：鱿鱼、洋葱、青椒、小米辣、干辣椒、姜、蒜、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、辣椒粉、孜然粒、鸡精、白芝麻。焯水处理：锅内加水、姜片、料酒，水开后加鱿鱼焯水2分钟后捞出备用。炒制：锅中加油，烧热后加姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱炒香，加鱿鱼翻炒，再加生抽、少量老抽，炒匀后加青椒、小米辣、洋葱，炒出辣味后加辣椒粉、孜然粒、鸡精、白芝麻翻炒均匀即可。方法三：蒜蓉孜然鱿鱼

准备食材：鱿鱼、蒜头、小米辣、葱姜、生抽、白糖、老抽、孜然粉。焯水处理：水开后加葱姜、鱿鱼、料酒焯水6秒，捞出后趁热加生抽拌匀备用。炒制：油热后加蒜末、小米辣炒香，倒适量生抽、少许白糖炒匀，倒入鱿鱼炒匀，加适量食盐、少许老抽炒30秒，再加适量孜然粉、葱花炒匀即可。方法四：辣炒鱿鱼须

准备食材：鱿鱼须、洋葱、青椒、小米椒、葱姜蒜、盐、鸡精、蚝油、生抽。焯水处理：锅中倒入适量清水，倒入鱿鱼须，加入姜片、料酒煮1分钟捞出过冷水冲洗干净，然后沥干水分备用。炒制：锅中倒油烧热，倒入葱姜蒜爆香，加入洋葱翻炒均匀，加1小勺盐、1勺郫县豆瓣酱翻炒均匀，倒入鱿鱼须翻炒，然后加入1小包辣椒面翻炒均匀，再加入青椒小米椒一起翻炒，最后加入2勺生抽、1勺蚝油翻炒均匀即可出锅。

校对 庄武