随着春季气温逐渐回升，气候的变化常常会影响人的作息和睡眠质量。许多人在春季容易感到内热、燥热，特别是晚上入睡困难，难以获得充足的休息。此时，调节饮食成为了缓解这一问题的重要途径。选择一些具有清热、润燥效果的食材，不仅能帮助身体降火、平衡体内的燥气，还能有效放松身心，促进更好的睡眠。适当的饮食调整，能够帮助我们恢复平稳的生理节奏，提升睡眠质量。

一、 枸杞叶瘦肉汤

材料：枸杞叶 200克、瘦肉 300克（猪肉或牛肉均可）、生姜 3片、红枣 5颗、枸杞 10克、料酒 适量、盐 适量、清水 适量

步骤：

1. 准备材料：将枸杞叶洗净，枸杞用清水稍微冲洗一下。瘦肉切成薄片或者块，红枣洗净备用。

2. 焯水瘦肉：锅中加入足够的水，将切好的瘦肉放入锅中，开火煮沸，撇去浮沫，焯水2-3分钟后捞出，沥干备用。

3. 熬汤底：在清汤锅中加入适量清水，放入焯过水的瘦肉、生姜片、红枣和枸杞，开火煮沸。

4. 加料酒去腥：煮沸后加入适量料酒，继续炖煮，这样能去腥提鲜。

5. 煮炖瘦肉：转小火，保持汤面微沸，慢慢炖煮40分钟，瘦肉煮至软烂，汤汁浓郁。

6. 加入枸杞叶：汤炖好后，加入洗净的枸杞叶，继续炖煮15-20分钟，直到枸杞叶熟软。

7. 调味：最后加入适量的盐，搅拌均匀后即可关火，出锅享用。

温馨提示：

1) 瘦肉选择：瘦肉建议选择猪肉里脊或者牛肉等较为嫩滑的部位，口感更佳。

2) 枸杞叶：枸杞叶富含营养，可以根据个人喜好调整量，不要放太多，否则汤的味道会变苦。

3) 红枣处理：红枣可以去核再放入汤中，也可以保留核，增加汤的口感和香气。

二、 凉拌莴笋丝

材料：莴笋 1根、大蒜 2瓣、红辣椒 1个（可选）、酱油 1大勺、香醋 1大勺、白糖 1小勺、辣椒油 适量、盐 适量、香菜 适量（可选）

步骤：

1. 准备莴笋：将莴笋去皮，切掉两端，然后刮去表面的粗皮，确保去掉纤维部分。再将莴笋切成细丝。

2. 浸泡莴笋丝：将切好的莴笋丝放入清水中，浸泡10分钟，这样可以去除一部分苦味和涩味。

3. 沥水处理：将浸泡后的莴笋丝用清水冲洗干净，并将水分尽量沥干，备用。

4. 大蒜和辣椒处理：大蒜切成蒜末，红辣椒切成小圈。辣椒的使用可以根据个人口味调整。

5. 调制酱汁：在一个小碗中，加入酱油、香醋、白糖、辣椒油，搅拌均匀，调成酸甜辣的味道。如果喜欢更重口味，可以根据需要加盐和糖。

6. 拌匀莴笋丝：将沥干水分的莴笋丝放入大碗中，加入蒜末和切好的辣椒圈，然后倒入刚才调好的酱汁。

7. 搅拌均匀：用筷子或者手轻轻搅拌莴笋丝，使其均匀吸附上调料。最后可以撒上适量香菜增加香气。

8. 冷藏入味：将拌好的莴笋丝放入冰箱冷藏10-15分钟，等待更好入味，口感更佳。

9. 出盘享用：从冰箱取出，拌好的莴笋丝可以直接食用，口感清爽，味道丰富。

温馨提示：

1) 莴笋处理：莴笋的皮很粗，切的时候一定要小心，并去除表皮的纤维部分，否则口感会变差。

2) 辣椒选择：如果不喜欢太辣，可以省略红辣椒或者将辣椒量减少。对于喜欢辣味的人，可以增加辣椒油的量。

3) 酱汁调整：酸甜的味道可以根据个人口味增减糖和醋的量。如果喜欢重口味，可以增加酱油或加入少许蒜蓉辣椒油提味。

三、 冬瓜肉丸汤

材料：冬瓜 500克、猪肉末 200克（可以选择猪肉和牛肉混合，或者鸡胸肉）、姜 3片、大葱 1根、盐 适量、料酒 1大勺、白胡椒粉 适量、鸡精 适量（可选）、食用油 适量、清水 适量

步骤：

1. 准备冬瓜：将冬瓜洗净，去皮去籽，切成薄片或者块状，备用。

2. 准备肉丸：将猪肉末放入大碗中，加入适量盐、白胡椒粉、料酒搅拌均匀，顺着一个方向搅拌至肉糜上劲。搅拌好后，用手将肉糜搓成大小均匀的肉丸。

3. 准备汤底：锅中加入适量清水，放入姜片和葱段，开火煮沸。姜葱可以去腥提味。

4. 煮肉丸：汤底煮沸后，放入搓好的肉丸，转中小火煮5-8分钟，待肉丸浮起即表示已煮熟。

5. 加入冬瓜：肉丸煮熟后，加入切好的冬瓜块，继续煮10-15分钟，至冬瓜变软透明，汤汁变得清甜。

6. 调味：根据个人口味加入适量盐，鸡精（可选）和少许白胡椒粉，搅拌均匀后，继续煮2-3分钟，调味完全入味。

7. 出锅享用：汤煮好后，捞出姜片和葱段，最后撒上一些香菜或者葱花作为装饰，增添香气，即可享用。

温馨提示：

1) 肉丸口感：搓肉丸时，可以加入适量水或淀粉，增加肉丸的嫩滑感。如果喜欢更Q弹的口感，可以在肉末中加入一点点泡软的干淀粉。

2) 冬瓜切法：冬瓜要去皮去籽，切块时要尽量切得均匀，这样冬瓜容易煮熟且口感均匀。

3) 汤底清淡：冬瓜本身就有很好的清甜味，所以汤底尽量保持清淡，不要放过多重口味的调料。

四、 清炒绿豆芽

材料：绿豆芽 300克、大蒜 3瓣、食用油 适量、盐 适量、鸡精 适量（可选）、白胡椒粉 适量、生抽 1小勺

步骤：

1. 准备绿豆芽：将绿豆芽放入清水中冲洗干净，去掉根部杂质和枯黄的豆芽，沥干水分备用。

2. 准备配料：大蒜剁成蒜末，备用。

3. 加热锅具：将炒锅加热，加入适量食用油，油量根据个人喜好，锅热后开始炒蒜末。

4. 炒蒜末：油热后放入蒜末，小火炒香，避免蒜末焦糊，炒至蒜香味四溢。

5. 加入绿豆芽：蒜末炒香后，加入沥干水分的绿豆芽，快速翻炒，保持大火，避免豆芽出水影响口感。

6. 调味：加入适量盐、白胡椒粉，和少许生抽，翻炒均匀。生抽可以增加清炒豆芽的鲜味，但不要放太多，避免汤汁过多。

7. 炒至断生：继续翻炒3-5分钟，直到绿豆芽变软但依然保持脆感。不要炒得过久，以免失去原有的清脆口感。

8. 出锅享用：炒至豆芽断生且调味入味后，即可关火，装盘享用。

温馨提示：

1) 火力控制：炒绿豆芽时，火候要大，保持快速翻炒，避免豆芽煮得过软，影响口感。

2) 清洗豆芽：一定要将绿豆芽清洗干净，去掉杂质和豆芽的根部，以免影响口感和卫生。

3) 调味轻重：盐和生抽的量不宜过多，清炒菜肴的关键是保持食材本身的清香味，不要过重的调味。

因此，在春季注重饮食的合理搭配，尤其是选择清热、润燥的食物，能够有效改善入睡困难的问题。通过这些具有舒缓作用的食材，帮助身体排除体内多余的热气，同时保持内在的滋润和平衡，既有利于改善睡眠，又能提高整体健康水平。日常中适当摄取这些有助于清热润燥的菜肴，能够让我们更快进入深度睡眠，迎接每一个清晨时刻的清新与活力。

校对 黄豪