独自在外生活，常常因为一人食而感到困扰。有时候，想要享受一顿美味的饭菜，却因为食材的用量和繁琐的烹饪步骤而放弃。其实，制作一人食也可以很简单，只要选对食材和掌握一些简单的烹饪技巧，就能轻松享受美味。

今天，就为大家介绍两款适合一人食的凉菜，让你轻松享受美味。

糟辣手撕鸡

简介：糟辣手撕鸡是一道香辣可口的凉菜，鸡肉的鲜嫩与糟辣酱的独特风味相得益彰，让人欲罢不能。

所需材料：

鸡腿 1 只香糯糟辣酱 适量黄瓜 适量花生 适量白芝麻 适量辣椒面 适量姜 适量蒜 适量葱 适量黄栀子 适量香菜 适量步骤：

前期准备：将鸡腿洗净，放入开水中加葱、姜、黄栀子大火煮15分钟，捞出放凉水，肉质更Q弹。姜、蒜、葱、香菜切末，备用。制作过程：将放凉的鸡腿撕成丝，放入碗中。准备一个空碗，放入姜蒜、葱段、辣椒面、白芝麻，热油激香。酱油、蚝油、香糯糟辣酱均适量放入，搅拌均匀。将调好的料汁浇在撕好的鸡腿上，搅拌均匀。最后撒上黄瓜、花生、香菜即可。提示和建议：若喜欢辣味更重，可以适量增加香糯糟辣酱、辣椒面的量。也可以根据个人口味加入一些醋或生抽提味。

接下来是另一款适合一人食的凉菜——糟辣凉拌空心菜。

糟辣凉拌空心菜

简介：糟辣凉拌空心菜是一道清爽可口的凉菜，空心菜的脆嫩与糟辣酱的酸辣味道完美结合，让人回味无穷。

所需材料：

空心菜 适量香糯糟辣酱 适量辣椒面 适量白芝麻 适量蒜末 适量红辣椒 适量生抽 适量白糖 适量蚝油 适量步骤：

前期准备：将空心菜洗净截成段，备用。蒜切末，红辣椒切小段，备用。制作过程：将空心菜放入开水中焯水，捞出沥干水分。将白芝麻、辣椒面、红辣椒、蒜末放入碗中，热油激香。加入香糯糟辣酱、酱油、蚝油、白糖，搅拌均匀。将料汁浇在空心菜上，搅拌均匀即可。

校对 黄豪