随着年龄的增长，人体的各个器官和系统逐渐走向衰退，新陈代谢减慢，免疫力下降，老年人更容易受到各种疾病的侵扰。保持健康不仅能让老年人享受高质量的晚年生活，还能减轻家庭和社会的医疗负担。

在维护老年健康的方法中，食疗以其安全、自然、副作用小的特点，受到了广泛的关注。通过合理搭配食材，利用食物中的营养成分来滋养身体、预防疾病，是食疗的核心思想根据个人的体质和健康状况，选择适合自己的食物，以达到调和阴阳、平衡营养、增强体质的目的。

那么在这样的背景下，山药脱颖而出，很多时候我们都习惯蒸山药吃，其实还有一个山药的黄金搭档，它俩在一起，效果可能会更好哦~

1山药与筒骨的搭配

在众多食疗材料中，山药与筒骨因其独特的营养价值和药用功效而备受推崇。山药被誉为“地下人参”，在中医理论中，它具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精等作用。现代医学研究也证实，山药富含黏蛋白、淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于促进消化、增强免疫力、延缓衰老。

筒骨则是猪的后腿部位的大骨头，它含有丰富的骨髓和钙质，是补钙的佳品。在中医看来，筒骨还具有滋阴壮阳、益精补血的功效。经常食用筒骨，不仅能预防骨质疏松、改善关节疼痛，还能提高机体的抗病能力。

将山药与筒骨搭配在一起炖汤，既能充分发挥两者的营养优势，又能使汤品口感鲜美、滋补效果倍增。这款汤品不仅适合老年人食用，也适合其他年龄段的人群作为日常保健之选。

2山药筒骨汤的制作

食材准备：

选择新鲜的山药，其表皮应光滑、无破损，切开后肉质应洁白无瑕。山药的量可根据人数和汤的浓稠度需求进行调整。挑选带有一定肉量的筒骨，这样的筒骨炖煮后汤底更为鲜美。筒骨在使用前需进行彻底的清洗，去除血水和杂质。准备适量的姜片，用于去腥和增香。如有条件，可添加一些枸杞、红枣等滋补食材，增加汤的营养价值。

筒骨处理：将筒骨放入冷水锅中，加入姜片，大火煮沸后进行焯水，去除浮沫和腥味。焯水后，将筒骨捞出，用冷水冲洗干净，备用。

炖煮过程：取一深锅，加入足量的清水，放入处理好的筒骨和姜片，调成小火，8成熟左右，放入山药。炖至山药软烂、筒骨肉熟烂脱骨时，即可关火出锅。

食材选择建议

山药应选择新鲜、无病虫害、无腐烂变质的优质品种。筒骨以新鲜、肉多、骨髓饱满的为佳，这样的筒骨炖出的汤更鲜美营养。如有条件，可选择有机或绿色认证的食材，以确保食品安全和营养价值。

食用建议

3必看小贴士

在制作和食用山药筒骨汤时，有以下几点注意事项：

食材选择：确保山药和筒骨新鲜，无变质或异味。山药要选表皮光滑、肉质坚实的；筒骨则挑选肉多、骨髓饱满的，这样炖出的汤更鲜美。

食材处理：筒骨在炖汤前要进行彻底的清洗和焯水，以去除血水和腥味。山药去皮后要立即放入水中浸泡，防止氧化变色。

炖煮时间：筒骨需要较长时间的炖煮才能将肉质炖烂、骨髓炖出，使汤底更为浓郁。同时，山药也不宜炖得太久，以免过于软烂影响口感。

火候控制：炖汤时开始可用大火快速将筒骨煮至变色，然后转为中小火慢炖，以保持汤底的清澈和营养成分的充分释放。

调味适量：根据个人口味适量添加盐、鸡精等调味料。建议不要在炖煮开始时就加入过多盐，以免影响肉质的嫩度和汤的鲜味。

适量食用：虽然山药筒骨汤营养丰富，但也不宜过量食用，以免增加胃肠道负担，导致腹胀、腹痛等不适症状。建议每周食用2-3次，根据个人体质和需求适量调整。

避免与相克食物同食：在食用山药筒骨汤时，应注意避免与某些相克食物（如鲤鱼、甘遂等）同时食用，以免产生不良反应或降低食物的营养价值。

校对 黄豪