Il existe de nombreuses façons de faire un gâteau à l’osmanthus, et voici deux façons de le faire :

Méthode 1 :

准备粘米粉、糯米粉、绵白糖和干桂花。将粘米粉、糯米粉、绵白糖混合后搅拌均匀。少量多次地加入清水，用手轻轻搅拌，搅拌过程中用手轻轻搓，使粉质变得均匀且蓬松。注意一定要少量多次加水，否则会影响桂花糕的口感。将搓好的粉静置2小时以上，使水分充分和粉相融合。用网筛进行过筛，使糕粉更加细腻蓬松之后，再在糕粉内拌入干桂花。在蒸笼中垫上纱布，轻轻放入糕粉，用刮板轻轻刮平，在表面再撒上一层干桂花。旺火足气蒸20分钟，热腾腾的水蒸气会把桂花的香味释放出来。等桂花糕稍凉后，轻轻提起纱布边缘，进行脱模，香甜绵密的桂花松糕便制作完成。方法二：

Préparez de la gélatine en poudre, du sucre et de l’osmanthus séché. Mélangez la gélatine en poudre et le sucre et mélangez bien. Préparez d’abord la partie blanche, mélangez uniformément la poudre de gélatine et le sucre, puis ajoutez de l’eau chaude et remuez, et ajoutez le reste des ingrédients une fois que la poudre de gélatine et le sucre sont complètement fondus et mélangez bien. Utilisez du papier buvard pour absorber la graisse de surface. Tamisez l’osmanthus et choisissez les impuretés dans l’osmanthus. Mettez de l’eau dans la casserole et faites bouillir, puis mettez l’osmanthus dans la casserole et remuez, ne faites pas bouillir trop longtemps, attendez que l’eau bout à nouveau pendant environ 10 seconde, éteignez le feu, couvrez le couvercle et faites cuire pendant environ 0-0 minutes, pour que le parfum soit plus intense. Versez le septum d’eau d’osmanthus bouillie dans la poudre de gélatine de poisson mélangée et remuez pour faire fondre. Mesurez une certaine quantité de partie blanche avec une tasse à mesurer selon votre préférence, versez-la dans un récipient, réglez le réfrigérateur en dessous de 0 °C et congelez pendant environ 0 minutes jusqu’à ce qu’elle se condense et ne colle pas à vos mains. Une fois que la première couche de partie blanche s’est condensée, mesurez la partie verte de la même quantité, versez-la sur la partie blanche et continuez à la mettre au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle se condense.

Relu par Huang Hao