描述：配方来自鲍鲍的厨房。步骤图用的是她教程里面的内容，前段时间她直播了几种新的口味，用的新的配方，但是我只截到了配方的图，具体怎么操作的我当时没空看，所以只写用料，步骤我就不写了，要是有小伙伴看过，可以告诉我怎么弄。看过新的配料表后，我决定还是做个简单版的烤鱼吧~

用料：

• #腌鱼  
• 草鱼或者鲈鱼   2斤左右
• 生抽   适量
• 盐   适量
• 孜然粉   适量
• 洋葱丝   适量
• 姜丝   适量
• 啤酒   适量
• #香料  
• 八角   5克
• 白芷   5克
• 青花椒   2克
• 桂皮   5克
• 花椒   3克
• #香辣味  
• 红油豆瓣酱   30克
• 香辣酱   20克
• 辣椒酱   50克
• 海鲜酱   50克
• 花生酱   30克
• 胖子鱼调料   30克
• 排骨酱   50克
• 白糖   20克
• 干辣椒   50克
• 蚝油   30克
• 白腐乳   2块
• #番茄味  
• 番茄   400克
• 菠萝块   80克
• 油   200克
• 冰糖   40克
• 红醋   20克
• 白醋   30克
• 番茄酱   200克
• 洋葱   适量
• 蒜末   适量
• #酱香味  
• 五花肉   50-100克
• 黄豆酱   60克
• 甜面酱   20-30克
• 剁椒   20-30克
• 十三香   3克
• 白胡椒   2克
• 鸡精   适量
• 海鲜酱   30克
• 排骨酱   30克
• 白糖   10-20克
• 葱姜蒜末   适量
• #原版香辣烤鱼  
• 姜片、蒜片   适量
• 洋葱丝   适量
• 红油豆瓣酱   适量
• 黄豆酱   适量
• 生抽   适量
• 啤酒   半瓶
• 开水   适量
• 蒜粉、孜然粉、黑胡椒、白糖   适量
• 干辣椒、干花椒   适量
• 葱花   适量
• 食用油   适量
• 配菜   金针菇、土豆片、豆腐皮等

步骤：

1. 2斤重左右草鱼或者鲈鱼，鱼肚切开，把鱼身两侧的腥线抽出（第一次听说这个东西）。

2. 鱼身两侧斜切几刀，打花刀方便入味。

3. 加入腌鱼的材料，里外抓匀腌制10分钟左右。

4. 烤盘里放烘焙油纸，上小火200度，把腌好的鱼平铺在烤盘上，烤15-20分钟。或者用平底锅煎至两面金黄。

5. 炒制底料：油烧热，放入姜片、蒜片、洋葱丝炒软。加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再加入一勺黄豆酱炒香，倒入适量生抽、半瓶啤酒和开水，汤汁煮开后，加入适量蒜粉、黑胡椒粉、孜然粉，再加点白糖提鲜。盖盖子焖煮两到三分钟。

6. 煮好后加入配菜，魔芋丝、黄瓜片、土豆片、豆皮丝、金针菇，喜欢什么放什么，再盖盖子焖煮两到三分钟。

7. 煮好后，把烤好的鱼平铺到锅里，放入适量花椒、干辣椒、白芝麻，再淋一层热油，再撒上葱花，加入适量花椒油。