最近，甲流肆虐，很多人都在关注如何提高免疫力以抵抗疾病。增强体质的一个重要途径就是通过合理的饮食来补充营养，特别是蛋白质的摄入。蛋白质不仅有助于修复身体的细胞，还能增强免疫系统的功能，帮助抵御病毒侵袭。在日常饮食中，选择一些富含蛋白质和维生素的食物，能够起到事半功倍的效果。对于提高免疫力而言，均衡的饮食非常重要，通过摄取多种营养成分，能够帮助身体维持最佳的免疫状态。

一、荷塘小炒

材料：

荷兰豆、胡萝卜、木耳、虾仁、蒜瓣、红椒、盐、鸡精、橄榄油。

步骤：

1. 准备食材：先将荷兰豆的两端剪去，胡萝卜洗净后切成薄片，木耳泡发后撕成小块，红椒去籽后切成条状，蒜瓣剁成蒜末，虾仁洗净，备用。

2. 焯水荷兰豆：锅中加入适量的水，烧开后放入荷兰豆焯水2-3分钟，至其变色后捞出沥干。

3. 炒香蒜末：热锅中倒入橄榄油，放入蒜末，小火炒至蒜香味四溢。

4. 翻炒虾仁：将虾仁放入锅中，翻炒至变色，盛出备用。

5. 炒胡萝卜和木耳：在同一锅中加入胡萝卜片和木耳，翻炒均匀，胡萝卜略微变软后，加入红椒条继续翻炒。

6. 加入荷兰豆：将焯水后的荷兰豆加入锅中，与其他食材混合翻炒，加入少许盐和鸡精调味。

7. 加入虾仁：最后将炒好的虾仁倒回锅中，快速翻炒均匀，确保所有食材都充分混合入味后即可出锅。

温馨提示：

(1) 荷兰豆焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。

(2) 木耳最好提前泡发，以便更好地入味。

(3) 虾仁翻炒时要注意火候，避免炒过头变老。

(4) 食材可以根据个人喜好进行适量调整，尽量保持蔬菜的多样性，增加营养价值。

二、荠菜鸡蛋汤

材料：

荠菜、鸡蛋、姜片、盐、鸡精、葱花、香油、料酒。

步骤：

1. 准备食材：将荠菜洗净，去掉根部，切成段；鸡蛋打入碗中，打散备用；姜切成薄片，葱切成葱花。

2. 煮汤底：锅中加入适量清水，放入姜片和几滴料酒，开火煮沸，去腥提香。

3. 调味：水沸腾后，加入少许盐和鸡精，调味后保持汤底的味道清淡。

4. 加入荠菜：将洗净切段的荠菜放入锅中，翻煮2-3分钟，直到荠菜变软，汤的颜色开始变得清绿。

5. 打入鸡蛋：将鸡蛋液缓慢倒入锅中，边倒边搅拌，让鸡蛋液均匀散开，形成蛋花。

6. 继续煮制：鸡蛋液散开后，再煮1-2分钟，确保鸡蛋完全熟透，并让汤更加浓郁。

7. 完成调味：最后加入葱花和几滴香油，搅拌均匀，关火出锅。

温馨提示：

(1) 荠菜容易熟，放入锅中的时间不宜过长，否则会失去鲜嫩口感。

(2) 打鸡蛋时，慢慢倒入锅中并轻轻搅拌，可以让鸡蛋花更漂亮。

(3) 鸡蛋不要煮太久，避免口感老化，保持嫩滑。

三、豆腐抱蛋

材料：

嫩豆腐、鸡蛋、葱花、姜末、酱油、盐、鸡精、食用油。

步骤：

1. 准备食材：将嫩豆腐切成厚片，鸡蛋打入碗中搅拌均匀；葱切成葱花，姜切成末备用。

2. 煎豆腐：锅中倒入适量食用油，油热后放入切好的豆腐片，用中小火两面煎至金黄酥脆，捞出备用。

3. 炒葱姜：锅中留少许油，放入姜末和葱花炒香，煸炒至出香味。

4. 调制蛋液：将鸡蛋液倒入炒锅中，快速翻动，炒至蛋液微凝固，但保持嫩滑。

5. 将煎好的豆腐放入锅中：将煎至金黄的豆腐片放入炒蛋的锅中，轻轻翻动，确保豆腐和蛋液充分融合。

6. 加入调料：加入适量酱油、盐和鸡精，调味后继续翻炒均匀，让调味料渗透入豆腐和蛋中。

7. 完成并装盘：炒至豆腐和鸡蛋完全混合入味后，撒上葱花，再次翻炒均匀，出锅装盘。

温馨提示：

(1) 豆腐可以选择嫩豆腐，这样炒出来的口感更为嫩滑。

(2) 煎豆腐时要用小火，避免焦煳，同时确保两面煎至金黄。

(3) 打蛋液时不要加水，避免鸡蛋炒出来过于稀软。

四、清炒茼蒿

材料：

茼蒿、蒜瓣、食用油、盐、鸡精、白胡椒粉。

步骤：

1. 准备食材：将茼蒿洗净，摘去老叶，留嫩叶和嫩梗；蒜瓣去皮后切成蒜末备用。

2. 沥水：将洗净的茼蒿沥干水分，避免炒的时候水分过多，影响口感。

3. 热锅冷油：锅中加入适量食用油，开中小火加热，油温升高后，放入蒜末爆香，炒至蒜香味浓。

4. 加入茼蒿：将沥干水分的茼蒿放入锅中，快速翻炒，保持火力适中，以防茼蒿过熟变软。

5. 翻炒均匀：用铲子轻轻翻动茼蒿，使其均匀受热，确保茼蒿的嫩叶和梗都能迅速炒熟。

6. 调味：加入适量盐、鸡精和少许白胡椒粉，继续翻炒均匀，确保调味料均匀分布。

7. 炒至断生：茼蒿炒至叶子变软，梗仍保持脆嫩时，关火装盘，立即出锅避免茼蒿过熟。

温馨提示：

(1) 茼蒿炒的时间不要过长，否则口感会变软失去脆嫩的感觉。

(2) 选用新鲜的茼蒿，可以保持更加清香的口感。

(3) 蒜末不宜炒焦，否则会有苦味，炒香即可。

因此，合理搭配食材，选择一些营养丰富的菜肴，将有助于增强身体的免疫力，帮助我们在这个流感高发季节里保持健康。无论是日常饮食还是特殊时期，补充足够的营养和保持良好的生活习惯都能够为我们的身体提供有力支持，减少感染的风险。通过精心选择的食材和科学搭配，能有效提升免疫力，从而更好地应对甲流和其他疾病的挑战。

校对 黄豪