描述：记录菜谱随便鱼是指，随便什么适合油煎、红烧的鱼都可以，我用的是罗非鱼。
1. 鱼杀好先提前放些许料酒，盐腌制十五分钟
2. 锅热下油，下鱼。下鱼了不要动鱼那么快，可以观察下面那一面的鱼肚子边缘，焦黄了就转动锅，让油到鱼头位置，煎一分钟，再转动锅，煎鱼尾巴
3. 锅铲慢慢的从边缘开始铲下去，比如从鱼头处下去，或者鱼尾处下去，如果煎好了，鱼是松动的，不会很难铲。给鱼翻身煎另一边
4. 这是在煎鱼尾巴
5. 鱼煎好了盛出，锅底留油，下配料
6.
7. 配料爆香后撇到一旁下入豆瓣酱黄豆酱 ，翻炒几下，
8. 把旁边的配料一起混合翻炒
9. 加入小半碗水翻炒均匀，放鱼
10. 鱼的两面分别煮几分钟后，调味，根据个人口味，我放了一点点盐，一点点糖，半瓶盖生抽
11. 关火，把鱼盛出，在剩下的汤汁里加一些葱花，翻炒两下把汤汁浇在鱼身上。因为我不爱吃生的葱花所以我需要有温度把葱花烫一下如果喜欢吃生的葱花直接把鱼和汤汁盛出，葱花直接撒在鱼身上就好了
12. 完成