凉拌苦菊

准备食材：苦菊，花生米，洋葱，蒜末，干辣椒，白芝麻。

做法步骤：

1、苦菊放入清水中，加入食盐搅匀浸泡十分钟，然后清洗干净沥干水分切成小段，装入盘中备用。

2、洋葱清洗干净切成丝，花生米炸一下更香。

3、凉拌汁：碗中放入蒜末、干辣椒、白芝麻，泼上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、香醋、食盐、白糖、鸡精，搅拌均匀即可。

4、将花生米、洋葱丝和凉拌酱汁都放入苦菊中，用手抓拌均匀即可上桌开吃。

清炒蕨菜

所需材料：蕨菜一把，生抽1勺，小米辣2个

步骤1.蕨菜切掉根部，洗干净放到水里加盖煮十分钟，煮十分钟后冲凉，撕两半放在凉水里浸泡，泡个四五个小时。

步骤2.捞起切成小段，再切点蒜片小米辣。

步骤3.热锅热油，把所有东西倒入锅中，翻炒一分钟，加料酒和生抽翻炒，等到酒挥发后加点小葱段，大约一两分钟，所以这道菜下油锅开始不超过五分钟就可以出锅了。

步骤4.出锅装盘撒葱花即可。

炒芹菜银杏蟹味菇

食材:蟹味菇1个，芹菜1根，白果适量，植物油适量，盐少许。

1.蟹味菇洗净选一根，芹菜洗净；

2.蟹味菇切成两段，芹菜斜切成丝；

3.将芹菜、蟹味菇放入热水中捞出；

4.银杏也要经过热水；

5.炒锅里倒入少许油，三种食材一起翻炒；

6.加点盐，搅拌均匀，就可以上桌了。蟹味菇很新鲜，不需要鸡精味精。

香菇木耳蒸肉

【食材】：猪腿肉 适量，干木耳 适量，香菇 适量，淀粉 1小勺，糖 少许、盐 少许、生抽 2勺，蚝油 1勺

【做法】：

1、选3分肥七分瘦的猪肉，梅头肉或前后腿肉皆可，口感不会柴比较好吃，猪肉洗净剁碎，或放入料理机打碎。

2、黑木耳清洗干净泡发好，然后切碎，香菇洗净用水泡发，然后同样切碎备用。

3、将猪肉和木耳、香菇混在一起，放入生抽、蚝油、糖、盐和淀粉搅拌均匀，用筷子顺着一个方向，充分搅拌均匀至起胶；

4、肉饼放入盘中压平，尽量把肉饼铺薄一点，水开后，放入肉饼盘，盖上盖子中火蒸个10~15分钟即可。

双耳炒韭菜

准备食材：韭菜300g，黑木耳4-5颗，银耳半颗，里脊肉100g

调味料：蒜4瓣、生抽一勺，料酒一勺，蚝油一勺，小半勺糖，盐适量。

做法步骤：

1、温水泡发银耳和黑木耳备用；

2、里脊肉切成丝以后，加入一勺生抽，一勺料酒，半勺油，适量的盐腌制15分钟；

3、韭菜洗干净切段，蒜切碎备用；

4、炒锅油温烧至六成热，加入腌制好的里脊肉，大火炒制变色熟透。

5、加入蒜末，将泡发的黑木耳和银耳撕碎一些，沥干水分投入锅中一同翻炒3分钟。

6、锅中加入一勺蚝油，适量的盐，一点点糖提鲜，大火翻炒均匀。

7、韭菜要最后加入，因为韭菜特别容易熟，韭菜投入锅中后，翻炒20秒立即关火，让余温继续把韭菜烫熟即可出锅。

胡萝卜配西兰花

材料：

胡萝卜、西兰花、蒜瓣、葱白、植物油、玉米淀粉、盐

做法：

1、 西兰花洗净掰成小块儿，放淡盐水中浸泡20分钟，胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块儿。

2、锅内放适量水，加少许盐，烧开后放入胡萝卜汆煮至筷子能轻松插透，大约需要6、7分钟，然后倒入西兰花，继续汆煮2、3分钟捞出。

3、 取一小调羹玉米淀粉，加少量水调成水淀粉。

4、 葱切小段，蒜切片备用。另起锅加入适量植物油，烧热后把葱、蒜放入锅中爆香，加盐调味。

5、 倒入水淀粉，不停翻炒，冒泡后倒入汆好的胡萝卜和西兰花，翻炒几下即可出锅。

春韭豆芽炒鸡蛋

食材：两个鸡蛋、一把韭菜、一把豆芽

调料：食用油、盐

制作过程：

１、择好豆芽，洗净控干水分；韭菜洗净切长段备用。

2、鸡蛋打入碗中，撒少许盐，用筷子充分打散。

3、炒锅烧热倒入食用油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子搅拌成鸡蛋块，可炒嫩些口感更好，控油捞出备用。

4、利用底油（如锅中油少可再放点油），炒一下豆芽，倒入一小勺米醋，醋的作用可让豆芽更脆，有嚼头。

5、再放入切好的韭菜段，炒变色，倒入少许生抽。

6、加入炒好的鸡蛋块，快速翻炒均匀，关火出锅装盘。

此菜特点：是个卷春饼吃的菜。

韭香蛏子

原料：蛏子 韭菜

制作： 1.准备好原材料；

2.买回来的蛏子先泡在淡盐水中，加入点白醋，泡上几小时，让它们将沙吐出来；

3. 烧锅开水，加入姜片煮上两分钟；

4. 放入吐净的蛏子，煮到微微张口后就关火沥干水分；

5. 取出蛏子肉，将蛏子的腹部的沙子挤出来， 再冲洗干净；

6. 烧热锅，加入少许油， 将姜丝爆香；

7. 下入刚清洗干净的蛏子肉爆炒；

8. 加入韭菜梗和红椒丝一起先翻炒一下；

9. 再下入韭菜段一起翻炒直至变色；

10. 加入盐调味；

11. 翻炒均匀；

12. 盛入盘中。

黄瓜炒鸡蛋

食材准备：黄瓜，鸡蛋，葱，生抽，盐等。

步骤一：黄瓜切片，小葱切葱花，鸡蛋打散，备用。

步骤二：锅里热油，倒入鸡蛋炒熟后盛出。

步骤三：锅里热油爆香葱花，倒入黄瓜翻炒几下，加一勺生抽、一点点盐翻炒几下，倒入鸡蛋翻炒均匀即可。盐量根据自己口味酌量添加！特别清淡的一道菜。

凉拌豆皮

食材：

豆皮1张、香菜、葱蒜、蚝油1勺、白芝麻1勺、酱油2勺、醋1勺、食用油适量、香油适量。

做法：

第一步，先把豆皮切丝，然后下锅焯水，焯水煮1分钟，捞出晾凉备用。

第二步，香菜切末、葱蒜切末，再加点白芝麻，浇上热油，激发出香味。

第三步，再加1勺蚝油、2勺酱油、1勺醋和适量香油拌匀，最后倒入豆皮中拌匀，就可以装盘上桌了。

校对 黄豪