果酱咖啡小排
食材：
排骨300克、黄瓜球适量、咖啡酱80克。
做法：
1、杂菜汁适量、松肉粉1克、鸡粉1.2克、盐1.2克、糖1.2克、花生酱10克、鸡蛋半个、玉米淀粉、糯米粉、粘米粉各少许拌匀，放入排骨块1斤腌制入味上浆。
2、即溶咖啡粉200克、什锦果酱750克、HP汁2瓶、茄汁470克、糖570克、盐20克混合均匀做成咖啡酱。
3、腌制好的排骨放入油锅中，中小火慢炸至表面金黄。
4、净锅后下入咖啡酱加热，下入排骨翻炒均匀，装盘点缀即可。
水果虾仁
材料：
菠萝、西瓜各 150 克，虾仁 300 克，圣女果、青辣椒、百合、梨各 80 克。
调味料：
盐、料酒、鸡蛋清、淀粉、食用油各适量。
制作方法：
1、虾仁洗净，加入盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀，腌渍片刻；菠萝、西瓜、梨削皮，洗净切丁；圣女果洗净切片；百合洗净，焯水后捞出。
2、锅倒油烧热，倒入虾仁、青辣椒、菠萝丁、西瓜丁、圣女果、百合、梨略炒片刻。
3、加料酒、盐炒匀即可。
铁板黑椒生蚝
食材：
蚝油300克、红尖椒圈20克、大蒜苗段20克、洋葱丝20克、黑椒酱50克、地瓜粉50克。
做法：
1、蚝肉洗净沥干水分，拍地瓜粉油炸至酥脆，红尖椒、大蒜苗加入少许的底味炒香。
2、黑椒汁回锅加热勾芡，铁板烧热，洋葱丝垫底，再放入炸好的蚝肉放在洋葱丝上面。
3、淋入黑椒酱，撒上炒好的辅料即可。
校对 黄豪