หมูนึ่งเป็นอาหารอันโอชะที่ปรุงเองที่บ้านที่มีทั้งสีและรสชาติ และวิธีการก็ไม่ซับซ้อน ตราบใดที่คุณเข้าใจไม่กี่ประเด็น คุณก็สามารถทําทามาเล่ที่นุ่มและอร่อยได้

30. ขั้นแรกให้เลือกหมูสามชั้นนุ่ม หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นบาง ๆ กว้างประมาณ 0 ซม. และแบนเล็กน้อย หมักด้วยเกลือ พริกไทย ไข่ขาว แป้งประมาณ 0-0 นาที ซึ่งจะช่วยให้ชิ้นเนื้อดูดซับรสชาติได้

2 จากนั้นเตรียมแป้งนึ่ง ผสมน้ําและผงในปริมาณที่เหมาะสม แล้วคนให้เข้ากันด้วยตะเกียบจนไม่มีผงในสารละลาย ปริมาณแป้งถูกกําหนดตามปริมาณเนื้อสัตว์ จนถึงระดับที่สามารถเกาะติดกับชิ้นเนื้อได้ แป้งไม่ควรบางหรือหนาเกินไป

3 จากนั้นใส่ชิ้นเนื้อลงในชามตามลําดับโรยด้วยผงเล็กน้อยจากนั้นเทแป้งเช็ดเบา ๆ ด้วยมือเพื่อให้เนื้อแต่ละชิ้นเคลือบด้วยแป้งแป้ง เมื่อทาแป้ง ให้ขยับเบา ๆ เพื่อไม่ให้แป้งข้นเกินไป

30, จัดเรียงชิ้นเนื้อที่ชุบแป้งลงในชามหรือจานแล้วนึ่งประมาณ 0-0 นาที หลังจากนึ่งและเดือดแล้วให้ลดความร้อนและนึ่งด้วยไฟปานกลางเพื่อให้ชั้นนอกของเนื้อจับตัวเป็นก้อนและด้านในจะยังคงนุ่มอยู่

5. รอให้ทามาเล่นึ่ง ราดด้วยน้ํามันร้อนเล็กน้อย จากนั้นเทน้ําซุปนึ่งหรือน้ําผสมซีอิ๊วขาวลงไป แล้วเททามาเล่ให้ทั่วเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถโรยหน้าด้วยผักชีพริกหัวหอมสีเขียว ฯลฯ ได้ตามรสนิยมส่วนตัว

หนังหมูนึ่งกรอบและนุ่ม และหลังจากนึ่งแล้วก็ราดด้วยน้ํามันร้อนและน้ําเกรวี่ กลิ่นหอมเปรี้ยว และเนื้อนุ่มและละเอียดอ่อน ตราบใดที่คุณเชี่ยวชาญในความร้อนและไม่นึ่งมากเกินไปหรือนานเกินไป คุณก็สามารถทําทามาเล่ที่มีสีสันและรสชาติเต็มเปี่ยมได้ อาหารจานนี้ทั้งเรียบง่ายและอร่อย จึงเป็นสิ่งที่ต้องมีสําหรับมื้ออาหารหรือปาร์ตี้ที่ปรุงเองที่บ้าน

พิสูจน์อักษรโดย Zhuang Wu