描述：之前做过扯面，都是用油，今天新学的用水，感觉很新奇，操作起来很简单，非常好吃，大家可以试试

用料：

• 羊肉(猪肉、牛肉都可以)   适量
• 紫色洋葱   半个
• 西红柿(我用的罐头)   2个
• 葱花、蒜   适量
• 尖椒   1个
• 耗油  
• 生抽  
• 料酒  
• 玉米淀粉   适量
• 盐  
• 五香粉  
• 面条(三人份)：  
• 中筋面粉   350克
• 水   180克
• 盐   3克

步骤：

1. 面粉加入盐搅拌均匀

2. 加入水揉成一个较硬面团，很粗糙不要紧，静置15分钟

3. 静置好的面团揉成光滑面团，继续静置30分钟

4. 切成条

5. 每份揉成细长条

6. 切成小剂子

7. 按扁放入冷水中浸泡30分钟

8. 配料切好，西红柿我用的罐头比较好吃也方便，如果买新鲜西红柿需要去皮切丁

9. 羊肉切成小片，其他肉都可以，两勺生抽，一勺料酒，姜片，少许玉米淀粉，抓均匀冰箱腌制

10. 醒好的面两手一起向两边扯成长条，可以烧开水一边扯一边下面，如果觉得速度慢，可以一起扯好放在另一盆水里面，然后水开一片一片下锅

11. 烧开水放入面片，中火煮开，倒小半碗水，再次煮开面片浮上来就可以

12. 捞出面片过凉水

13. 热锅凉油，放入葱花蒜炒香

14. 放入腌制好的肉片炒变色

15. 放入西红柿，洋葱炒软，放入辣椒丝翻炒均匀

16. 两勺生抽，一勺耗油，一小勺五香粉翻炒均匀

17. 放入沥干水的面片，继续翻炒均匀，大约炒一分钟，如果觉得颜色太浅，可以加一勺老抽，口味重的可以加用少许盐

18. 出锅装盘即可

小贴士：

1.醒面的时间一定要够，不能着急2.扯面的时候不要扯太薄，边缘如果太厚用手压一压，尽量薄厚均匀3.煮面时间不要太久，以免炒的时候面片炒碎了