本文转自：吃货峰子

导语：4月这菜全身是宝，包饺子比荠菜还好吃！遇到多囤些，从春吃到冬~

老人言“姑嫂亲则家门旺”，姑嫂关系是很多家庭都处理不好的关系。其实，姑嫂关系贵在谦让、多宽容少计较，“好”都是相互的！就像我跟我嫂子的关系就非常好，二十多年来从没红过脸，互相有什么好东西都会惦记着对方，这不，昨天嫂子又给我送来了满满一兜绿色蔬菜。

嫂子自己在老家种了一片菜园，每年都会种上各种各样的蔬菜，每到收获的季节，嫂子就会隔三岔五来给我来送一趟菜，夏天蔬菜丰收的时候，多到根本就吃不完，为我们家省下了很多买菜的钱。这次嫂子送的蔬菜主要大葱、韭菜和山麻楂菜。

民谚云“头刀韭菜，二刀肉”，春天的头刀韭菜是最鲜美的，比肉都好吃，营养也是最高的，嫂子说让我用它和山麻楂菜搭配一起包饺子吃。山麻楂菜可能很多人不知道，它是农村常见的一种山野菜，山麻楂菜属于多年生的植物，长在地里的时候都是一簇一簇的，吃的时候掐下它的嫩茎叶食用。只要是不连根把它挖起，就可以每年都有源源不断的山麻楂菜吃。为了吃着方便，嫂子特意在地边种了一排山麻楂菜，这样随吃随掐，就不用去山上漫山遍野地找了。

山麻楂菜味道极其鲜美，用它包饺子、蒸包子那叫一个香，比荠菜还要好吃！春天的山麻楂菜最为鲜美，如果遇到了可以多掐一起回来，焯水后放冰箱冻起来，能从春天吃到冬天！

【山麻楂饺子做法】：

1.山麻楂菜摘洗一下，把里面夹杂的脏东西挑拣出来后，用清水多冲洗几遍。然后起锅加水，水开以后先加入适量的食盐和食用油，目的是使焯水后的山麻楂菜颜色保持翠绿不变色。

大约焯水1~2分钟后捞出山麻楂菜放到冷水中过凉，然后浸泡5个小时以上，中间换两次水，在浸泡的过程中，不时地搓洗一下山麻楂菜，你会发现在搓的过程中，会出现很多的泡沫，这是去除山麻楂菜苦涩味的关键，难怪有的人包出的山麻楂馅饺子不好吃，就是因为少了这一步浸泡加搓洗。

2.准备适量的猪肉切成肉丁后再剁细，放入大碗中后，再加入适量生抽、花椒粉、蚝油和鸡精，搅拌均匀后放一边腌制入味，大约需腌制20分钟左右。

3.山麻楂菜浸泡5个小时以后，再用清水透洗几遍，挤干净水分后放到案板上切碎剁细，然后放到腌制入味的肉馅中。

接着再取一把洗净的韭菜，切细后也放到肉馅中，然后加入一个鸡蛋，加入多一点的花生油，山麻楂菜喜欢大油水，所以要多加一点油。用筷子充分搅拌均匀后，再加入适量的盐、鸡精、香油，继续搅拌均匀，鲜嫩多汁的山麻楂菜饺子馅就调好了，闻着味都老香啦！出锅两碗不够吃~

山麻楂菜全身是宝，4月正当季，包饺子比荠菜还好吃！遇到多囤些，从春吃到冬我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~