यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में, बेकरी में बेची जाने वाली रोटी मुख्य भोजन के रूप में आहार में एक भूमिका निभाती है।
एशियाई देशों में, बेकरी में बेची जाने वाली रोटी की भूमिका [स्नैक्स] होती है
वास्तव में, पारंपरिक यूरोपीय रोटी के मुख्य तत्व चार चीजें हैं:
आटा, पानी, खमीर, नमक
मेरे शेल्फ पर रोटी पर एक किताब है, जिसका नाम इन चार मूल सामग्रियों के नाम पर रखा गया है
पारंपरिक यूरोपीय रोटी प्राचीन काल से यूरोप के कई हिस्सों में एक मुख्य भोजन रहा है, और इसकी विशेषता है -
बडा! एक पाव रोटी हर मोड़ पर एक किलोग्राम से अधिक होती है।
मूर्ख! त्वचा आमतौर पर बहुत मोटी होती है, और कुछ को पीटने पर भी सख्त होती है।
स्वाद सरल है, केवल कच्चे माल की गेहूं की सुगंध और किण्वन और भूनने से उत्पन्न सुगंध के साथ।
स्वाद चबाना है, त्वचा कुरकुरा और कठोर है, और दिल नरम और सख्त है।
चीनी लोगों के लिए, पहली बार खाना अस्वीकार्य हो सकता है, विशेष रूप से खाली भोजन, हार्बिन दा लेबा का संदर्भ लें, और हर कोई जिसने खाया है वह इसे समझता है।
(बेशक, यूरोपीय बैग की कई किस्में हैं, लेकिन उनमें से सभी इस तरह नहीं हैं।
और चीनी बाजार में बेची जाने वाली अधिकांश रोटी अब वास्तव में हैजापानी शैली की रोटी।
जापानी रोटी पहली बार जापानियों द्वारा जीवन के पश्चिमी तरीके को सीखने के लिए बनाई गई थी, क्योंकि एशियाई लोग रोटी को मुख्य भोजन के रूप में नहीं मानते थे, और यूरोपीय रोटी के मूल सरल स्वाद और खुरदरे स्वाद के आदी नहीं थे, जापानियों ने इसमें सुधार किया, उन बड़े और कठोर पारंपरिक यूरोपीय रोटी बनाने के लिए नहीं, बल्कि आटे और खमीर के आधार पर, तेल, चीनी, अंडे, दूध और अन्य कच्चे माल को मिलाकर, विभिन्न प्रकार की फैंसी ब्रेड किस्में बनाने के लिए जिनका उपयोग मुख्य भोजन और स्नैक्स के रूप में किया जा सकता है, जो जापानी लोगों के लिए अधिक स्वीकार्य हैं।
बाद में, इस रूप ने न केवल जापान को अपने स्वयं के स्कूल के विकास की लंबी अवधि के बाद, बल्कि पूरे चीन, जापान और दक्षिण कोरिया में भी फैलाया, बल्कि इस तथ्य को भी जन्म दिया कि अधिकांश चीनी बचपन से जापानी रोटी के संपर्क में थे।
यूरोप में बेकरी
जापान में बेकरी
एक पारंपरिक यूरोपीय बैग की बनावट
जापानी रोटी की बनावट
आइए इसे इस तरह से रखें, यदि आप एक देशी राई की रोटी लेते हैं और आप इसे काटते नहीं हैं, और इसे पंच करते हैं, तो आपका हाथ निश्चित रूप से चोट पहुंचाएगा, और रोटी जरूरी नहीं कि ठीक हो।
यदि आप होक्काइडो टोस्ट को फिर से पंच करते हैं, तो आपको बहुत अधिक बल का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, और पंच निश्चित रूप से ढह जाएगा।
अब जब वैश्विक सांस्कृतिक संचार गहरा हो गया है, हम जो जापानी रोटी खाने के आदी हैं, धीरे-धीरे यूरोपीय रोटी के असली रंग के लिए तरसने लगे हैं, चाहे वह जापान हो या चीन, कई "यूरोपीय रोटी की दुकानें" हैं जो मूल बातें पर लौटती हैं, जिनमें से कई नरम यूरोप करने के लिए यूरोपीय रोटी के बैनर तले हैं, नरम यूरोप एक वास्तविक यूरोपीय बैग नहीं है, नरम यूरोप भी एशियाई लोगों के स्वाद के अनुसार सुधार किया जाता है, और चीनी, तेल, पनीर और अन्य अवयवों को भी जोड़ा जाता है, और असली प्रधान भोजन यूरोपीय रोटी अभी भी दूर है।
वैसे भी, भोजन और संस्कृति का विकास वास्तव में दिलचस्प है, मैं व्यक्तिगत रूप से बोल रहा हूं, चाहे वह चीनी और तेल के साथ कठोर या नरम या मीठी रोटी हो, जब तक यह स्वादिष्ट है, मुझे यह पसंद है, मैं इसे खरीदूंगा और खाऊंगा, लेकिन मुझे उम्मीद है कि बाजार में अधिक विकल्प होंगे, और वास्तव में कई यूरोपीय बैग की दुकानें नहीं हैं जो अब चीन में अच्छा करती हैं।
मुझे अपनी रोटी बनाना पसंद है, लेकिन मैं इसे औसत दर्जे का भी बनाता हूं, जो स्वास्थ्य और मजेदार से बेहतर है
"आटा, पानी, नमक, खमीर" की शुरुआत में पुस्तक एक बेकर द्वारा लिखी गई थी, जिसने संयुक्त राज्य अमेरिका में अपनी खुद की बेकरी खोली थी, अधिक पेशेवर और गहन बेकिंग ज्ञान होने के अलावा, उन्होंने बेकरी या कुछ और खोलने में अपना अनुभव भी पेश किया, जो उत्साही और चिकित्सकों के लिए पठनीय और सिफारिश करने योग्य है