ஐரோப்பா மற்றும் அமெரிக்காவில், பேக்கரிகளில் விற்கப்படும் ரொட்டி ஒரு பிரதான உணவாக உணவில் பங்கு வகிக்கிறது.

ஆசிய நாடுகளில், பேக்கரிகளில் விற்கப்படும் ரொட்டியின் பங்கு [தின்பண்டங்கள்] ஆகும்

உண்மையில், பாரம்பரிய ஐரோப்பிய ரொட்டியின் முக்கிய பொருட்கள் நான்கு விஷயங்கள்:

மாவு, தண்ணீர், ஈஸ்ட், உப்பு

எனது அலமாரியில் ரொட்டி பற்றிய ஒரு புத்தகம் உள்ளது, இந்த நான்கு அடிப்படை பொருட்களின் பெயரிடப்பட்டது

பாரம்பரிய ஐரோப்பிய ரொட்டி பண்டைய காலங்களிலிருந்து ஐரோப்பாவின் பல பகுதிகளில் ஒரு பிரதான உணவாக இருந்து வருகிறது, மேலும் இது வகைப்படுத்தப்படுகிறது -

பெரிய! ஒவ்வொரு திருப்பத்திலும் ஒரு ரொட்டித் துண்டு ஒரு கிலோவுக்கும் அதிகம்.

தடிப்பான! தோல் பொதுவாக மிகவும் தடிமனாக இருக்கும், மேலும் சில தட்டும்போது கூட கடினமாக இருக்கும்.

சுவை எளிமையானது, மூலப்பொருட்களின் கோதுமை நறுமணம் மற்றும் நொதித்தல் மற்றும் வறுத்தல் மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படும் நறுமணம் மட்டுமே.

சுவை மெல்லும், தோல் மிருதுவாகவும் கடினமாகவும் இருக்கும், இதயம் மென்மையாகவும் கடினமாகவும் இருக்கும்.

சீன மக்களுக்கு, முதல் முறையாக சாப்பிடுவது ஏற்றுக்கொள்ள முடியாததாக இருக்கலாம், குறிப்பாக வெற்று உணவு, ஹார்பின் டா லெபாவைப் பார்க்கவும், சாப்பிட்ட அனைவருக்கும் அது புரிகிறது.

(நிச்சயமாக, ஐரோப்பிய பைகளில் பல வகைகள் உள்ளன, ஆனால் அவை அனைத்தும் இப்படி இல்லை.)

சீன சந்தையில் விற்கப்படும் ரொட்டியின் பெரும்பகுதி இப்போது உண்மையில் சொந்தமானதுஜப்பானிய பாணி ரொட்டி.

ஜப்பானிய ரொட்டி முதன்முதலில் ஜப்பானியர்களால் மேற்கத்திய வாழ்க்கை முறையைக் கற்றுக்கொள்வதற்காக தயாரிக்கப்பட்டது, ஏனென்றால் ஆசியர்கள் ரொட்டியை ஒரு பிரதான உணவாகக் கருதவில்லை, மேலும் ஐரோப்பிய ரொட்டியின் அசல் எளிய சுவை மற்றும் கரடுமுரடான சுவைக்கு பழக்கப்படவில்லை, ஜப்பானியர்கள் அதை மேம்படுத்தினர், அந்த பெரிய மற்றும் கடினமான பாரம்பரிய ஐரோப்பிய ரொட்டியை உருவாக்க அல்ல, ஆனால் மாவு மற்றும் ஈஸ்ட் அடிப்படையில், எண்ணெய், சர்க்கரை, முட்டை, பால் மற்றும் பிற மூலப்பொருட்களைச் சேர்த்து, பல்வேறு வகையான ஆடம்பரமான ரொட்டி வகைகளை உருவாக்கினர், அவை ஜப்பானிய மக்களுக்கு மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கவை.

பின்னர், இந்த வடிவம் அதன் சொந்த பள்ளியின் நீண்ட காலத்திற்குப் பிறகு ஜப்பானைத் துடைத்தெறிந்தது மட்டுமல்லாமல், சீனா, ஜப்பான் மற்றும் தென் கொரியா முழுவதும் பரவியது, ஆனால் பெரும்பாலான சீனர்கள் குழந்தை பருவத்திலிருந்தே ஜப்பானிய ரொட்டியை வெளிப்படுத்தினர்.

ஐரோப்பாவில் பேக்கரிகள்

ஜப்பானில் பேக்கரி

ஒரு பாரம்பரிய ஐரோப்பிய பையின் அமைப்பு

ஜப்பானிய ரொட்டியின் அமைப்பு

இதை இப்படிச் சொல்லலாம், நீங்கள் ஒரு நாட்டு கம்பு ரொட்டியை எடுத்து, அதை வெட்டாமல், அதை குத்தினால், உங்கள் கை நிச்சயமாக வலிக்கும், ரொட்டி நன்றாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

நீங்கள் ஹொக்கைடோ சிற்றுண்டியை மீண்டும் குத்தினால், நீங்கள் அதிக சக்தியைப் பயன்படுத்த வேண்டியதில்லை, மேலும் பஞ்ச் நிச்சயமாக சரிந்துவிடும்.

இப்போது உலகளாவிய கலாச்சார தொடர்பு ஆழமடைந்துள்ளது, ஜப்பானிய ரொட்டியை சாப்பிடப் பழகிய நாம் படிப்படியாக ஐரோப்பிய ரொட்டியின் உண்மையான நிறத்திற்காக ஏங்கத் தொடங்கியுள்ளோம், அது ஜப்பான் அல்லது சீனாவாக இருந்தாலும், பல "ஐரோப்பிய ரொட்டி கடைகள்" அடிப்படைகளுக்குத் திரும்புகின்றன, அவற்றில் பல ஐரோப்பிய ரொட்டி பதாகையின் கீழ் மென்மையான ஐரோப்பாவைச் செய்ய, மென்மையான ஐரோப்பா ஒரு உண்மையான ஐரோப்பிய பை அல்ல, மென்மையான ஐரோப்பாவும் ஆசியர்களின் சுவைக்கு ஏற்ப மேம்படுத்தப்பட்டுள்ளது, மேலும் சர்க்கரை, எண்ணெய், சீஸ் மற்றும் பிற பொருட்களும் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் உண்மையான பிரதான உணவு ஐரோப்பிய ரொட்டி இன்னும் வெகு தொலைவில் உள்ளது.

எப்படியிருந்தாலும், உணவு மற்றும் கலாச்சாரத்தின் வளர்ச்சி மிகவும் சுவாரஸ்யமானது, நான் தனிப்பட்ட முறையில் பேசுகிறேன், அது கடினமாக இருந்தாலும் அல்லது மென்மையானதாக இருந்தாலும் அல்லது சர்க்கரை மற்றும் எண்ணெயுடன் இனிப்பு ரொட்டியாக இருந்தாலும், அது சுவையாக இருக்கும் வரை, நான் அதை விரும்புகிறேன், நான் அதை வாங்கி சாப்பிடுவேன், ஆனால் சந்தையில் அதிக தேர்வுகள் இருக்கும் என்று நம்புகிறேன், உண்மையில் சீனாவில் இப்போது சிறப்பாக செயல்படும் பல ஐரோப்பிய பை கடைகள் இல்லை.

நான் என் சொந்த ரொட்டி தயாரிக்க விரும்புகிறேன், ஆனால் நான் அதை சாதாரணமாக செய்கிறேன், இது ஆரோக்கியம் மற்றும் வேடிக்கையை விட சிறந்தது

ஆரம்பத்தில் "மாவு, நீர், உப்பு, ஈஸ்ட்" புத்தகம் அமெரிக்காவில் தனது சொந்த பேக்கரியைத் திறந்த ஒரு பேக்கரால் எழுதப்பட்டது, மேலும் தொழில்முறை மற்றும் ஆழமான பேக்கிங் அறிவைக் கொண்டிருப்பதோடு மட்டுமல்லாமல், அவர் ஒரு பேக்கரி அல்லது ஏதாவது ஒன்றைத் திறப்பதில் தனது அனுபவத்தையும் அறிமுகப்படுத்தினார், இது படிக்கக்கூடியது மற்றும் ஆர்வலர்கள் மற்றும் பயிற்சியாளர்களுக்கு பரிந்துரைக்கத்தக்கது