Mengapa Anda tidak bisa merebus rebusan sup merpati?

Blanching adalah operasi rutin bagi banyak orang saat merebus daging dan sup, untuk menghilangkan busa darah dan bau amis. Tetapi untuk merpati, yang halus dan bergizi, merebus dapat menyebabkan masalah berikut:

Kehilangan nutrisi: Nutrisi seperti protein dan asam amino dalam daging merpati mudah larut ke dalam air selama proses pemutihan suhu tinggi, mengakibatkan penurunan nilai gizi sup.

Daging menjadi berkayu: Merebus akan menyebabkan permukaan daging merpati menyusut dengan cepat, daging akan menjadi lebih kencang, dan rasanya akan menjadi keras setelah direbus, dan akan kehilangan kelembutannya.

Jadi saat merebus sup merpati, jangan merebus! Cukup gunakan cara yang benar untuk menyingkirkan amis dan Anda akan dapat mempertahankan rasa asli merpati.

Sup merpati yang dibagikan hari ini dipasangkan dengan jamur pinus (jamur matsutake atau jamur pohon teh) dan biji pasir harum, yang tidak hanya memiliki warna sup yang jernih, tetapi juga rasanya enak dan bergizi, sangat cocok untuk dinutrisi dan dimakan oleh seluruh keluarga.

【Sup merpati menyusui】 Bahan-bahan yang disiapkan adalah: merpati, jamur pinus, jahe, biji pasir harum, garam, dan esensi ayam

Metode khusus: 10, setelah merpati dicuci, buang organ dalam, potong kepala dan bokong, tidak perlu memutih! Rendam dalam air selama 0 menit, gosok perlahan untuk menghilangkan darah.

20. Rendam jamur pinus dalam air hangat selama 0 menit sebelumnya untuk membersihkan sedimen. Iris jahe dan pecahkan biji pasir yang harum (Anda tidak bisa meninggalkannya).

2. Masukkan merpati, jamur pinus, jahe, dan biji pasir harum ke dalam casserole, dan tambahkan air secukupnya (tambahkan secukupnya sekaligus untuk menghindari penambahan air di tengah jalan). Setelah mendidih dengan api besar, buang sedikit buih di permukaan (ini adalah darah dan kotoran, jumlahnya sangat kecil, jadi tidak perlu khawatir). Nyalakan api kecil dan didihkan selama 0,0-0 jam sampai daging merpati lunak dan supnya kaya, terakhir tambahkan garam dalam jumlah yang sesuai dan aduk rata.

Tips Memasak:

Pilih merpati agar lebih empuk: Daging merpati halus, yang lebih cocok untuk merebus sup daripada merpati tua, dan sup rebusnya lebih manis.

Jangan menaruh terlalu banyak bumbu: hanya jahe untuk menghilangkan bau, garam secukupnya, rempah-rempah lain seperti adas bintang, kayu manis, dll. akan menutupi umami.

Didihkan dengan api kecil: Api besar akan membuat sup keruh, dan mendidih dengan api kecil akan membuat sup jernih dan empuk.

Jamur lebih lezat: Jamur seperti jamur pinus dan jamur pohon teh dapat meningkatkan umami sup dan membuatnya lebih bergizi.

Kunci untuk merebus sup merpati adalah mempertahankan rasa aslinya, merebus akan kehilangan nutrisi dan umami. Sup merpati yang direbus sesuai metode ini bening, empuk dan bergizi, dan seluruh keluarga suka meminumnya! Lain kali Anda merebus sup merpati, pastikan untuk mencoba metode ini dan dijamin akan membuat Anda takjub! Jika Anda menyukai artikel ini, jangan lupa untuk menyukai, menandai, dan membagikannya dengan teman-teman Anda!

Dikoreksi oleh Huang Hao