Tại sao bạn không thể chần súp chim bồ câu hầm?

Chần là thao tác thường xuyên của nhiều người khi hầm thịt và canh, nhằm loại bỏ bọt máu và mùi tanh. Nhưng đối với chim bồ câu mỏng manh và bổ dưỡng, việc chần có thể gây ra các vấn đề sau:

Mất chất dinh dưỡng: Các chất dinh dưỡng như protein và axit amin trong thịt chim bồ câu dễ dàng hòa tan vào nước trong quá trình chần ở nhiệt độ cao, dẫn đến giảm giá trị dinh dưỡng của súp.

Thịt trở nên gỗ: Chần sẽ làm cho bề mặt thịt chim bồ câu co lại nhanh chóng, thịt sẽ trở nên chặt hơn, vị sẽ trở nên cứng sau khi hầm và nó sẽ mất đi độ mềm.

Vì vậy, khi hầm súp chim bồ câu, đừng chần! Chỉ cần sử dụng đúng cách để loại bỏ tanh, bạn sẽ có thể giữ được hương vị ban đầu của chim bồ câu.

Món canh chim bồ câu chia sẻ hôm nay được kết hợp với nấm thông (nấm matsutake hoặc nấm cây trà) và hạt cát thơm, không chỉ có màu súp trong suốt mà còn có hương vị thơm ngon, bổ dưỡng, đặc biệt thích hợp cho cả gia đình nuôi dưỡng và ăn uống.

【Súp chim bồ câu sữa】 Nguyên liệu được chế biến là: chim bồ câu, nấm thông, gừng, hạt cát thơm, muối và tinh chất gà

Phương pháp cụ thể: 10, sau khi chim bồ câu rửa sạch, cắt bỏ các cơ quan nội tạng, cắt bỏ đầu và mông, không cần chần! Ngâm trong nước trong 0 phút, chà nhẹ để loại bỏ máu.

20. Ngâm nấm thông trong nước ấm trước 0 phút để rửa sạch cặn. Cắt gừng và bẻ hạt cát thơm (bạn không thể để nó ra ngoài).

2. Cho chim bồ câu, nấm thông, gừng và hạt cát thơm vào thịt hầm, và thêm đủ nước (thêm đủ cùng một lúc để tránh thêm nước nửa chừng). Sau khi đun sôi trên lửa lớn, hớt bỏ một lượng nhỏ cặn bẩn trên bề mặt (đây là máu và tạp chất, lượng rất ít, không cần lo lắng). Vặn lửa nhỏ và đun nhỏ lửa trong 0,0-0 giờ cho đến khi thịt chim bồ câu mềm và súp đậm đà, cuối cùng thêm một lượng muối thích hợp và khuấy đều.

Mẹo nấu ăn:

Chọn chim bồ câu mềm hơn: Thịt chim bồ câu tinh tế, thích hợp để hầm canh hơn chim bồ câu già, và súp hầm ngọt hơn.

Đừng cho quá nhiều gia vị: chỉ cần gừng để khử mùi, muối vừa ăn, các loại gia vị khác như hoa hồi, quế, v.v. sẽ che đi vị umami.

Đun trên lửa nhỏ: Nhiệt độ cao sẽ làm cho súp bị đục, và đun trên lửa nhỏ sẽ làm cho súp trong và mềm.

Nấm ngon hơn: Các loại nấm như nấm thông và nấm cây trà có thể tăng vị umami của súp và làm cho nó bổ dưỡng hơn.

Chìa khóa để hầm canh chim bồ câu là giữ được hương vị ban đầu, chần sẽ mất chất dinh dưỡng và vị umami. Món canh chim bồ câu hầm theo phương pháp này trong, mềm và bổ dưỡng, cả gia đình đều thích uống! Lần tới khi bạn hầm súp chim bồ câu, hãy nhớ thử phương pháp này và chắc chắn sẽ khiến bạn ngạc nhiên! Nếu bạn thích bài viết này, đừng quên thích, đánh dấu và chia sẻ với bạn bè của bạn nhé!

Hiệu đính bởi Huang Hao