El reportero del Diario de los Trabajadores-Red de Trabajadores de China, Ji Wei

En los últimos años, muchos comerciantes de alimentos están dispuestos a promover el concepto de "0", como "0 azúcar", "0 grasa", "0 agregado", etc. Muchos consumidores también están dispuestos a pagar por estos alimentos "0".

¿Estos "0" realmente significan alimentos más saludables? "0 azúcar", "0 azúcares añadidos", "0 sacarosa", etc., ¿qué significa?

"0 azúcares añadidos"

添加糖是指人工加到食品中的糖类，即除了原料本身含的糖，再额外添加进去糖。“0添加糖”只说明产品在生产时没有额外加糖。“0添加糖”的食品依然可能含有其他糖。比如，“0添加糖”的果干本身就有很多糖，“0添加糖”的果酱也含有天然糖。“0添加糖”也不等于“0能量”。比如，“0添加糖”的饼干、面包，在制作时要用到面粉、黄油、鸡蛋等，能量依然很高。

"0 Sacarosa"

"0 sacarosa" simplemente no agrega sacarosa, lo que no significa que el alimento no contenga glucosa, maltosa, fructosa y otros azúcares. "0 azúcar" y "0 sacarosa" indican componentes de azúcar y contenido de azúcar completamente diferentes, y existen diferencias esenciales.

"0 Azúcar"

De acuerdo con las normas nacionales de inocuidad alimentaria de China, la definición de "0 azúcar" o "sin azúcar" es que el contenido de azúcar en cada 0 gramos o 0 mililitros de alimentos no supera los 0,0 gramos. El azúcar aquí se refiere a una variedad de monosacáridos y disacáridos, incluidos los azúcares naturales y los azúcares añadidos artificialmente. Sin embargo, muchos comerciantes sustituyen en secreto el concepto de "0 azúcar" por "0 azúcar añadido" y "0 sacarosa", etc., por lo que hay que prestar atención a la hora de comprar alimentos.

Hay muchos "chalecos" de azúcar en los alimentos

Hay muchos "chalecos" de azúcar en los alimentos, como el azúcar blanco, la sacarosa, el azúcar de roca, la glucosa, la fructosa, el azúcar joven, el azúcar moreno, el azúcar moreno, los terrones de azúcar, la fructosa cristalina, la miel, el néctar, el concentrado de jugo de frutas, el jarabe de fructosa, el jarabe de hoja de arce, el jarabe de maíz, el jarabe de azúcar invertido, etc. Mientras estén en la lista de ingredientes, son azucarados. A la hora de comprar, hay que prestar atención a comprobar si hay estos "chalecos" en la etiqueta de los alimentos.

¿Son los alimentos "0 grasas" menos eficientes energéticamente?

其实不一定。比如，很多酸乳饮料、乳酸菌饮料，虽然是“0脂肪”，但糖含量分别占到14%和14.6%，能量依然很高。

¿Los alimentos no fritos son más bajos en grasa?

Los alimentos no fritos tampoco son necesariamente bajos en grasa. No freír es solo que los alimentos no se producen mediante el proceso de fritura, sino que se secan con aire caliente, pero el aceite aún se rocía sobre los alimentos durante el proceso de secado, por lo que el contenido de grasa no es necesariamente bajo. Muchos alimentos no fritos son crujientes debido a su alto contenido de grasa.

"0 Colesterol"

跟“0脂肪”相近，“0胆固醇”也是常见的一种标识。一些产品如畅销植物油、花生米、椰子水等都宣称“0胆固醇”，但这其实完全是废话。因为胆固醇只存在于动物身上，所有植物都没有胆固醇。

"0 ácidos grasos trans"

Muchos alimentos con "0 ácidos grasos trans", como un determinado bizcocho, aunque estén etiquetados como "0 ácidos grasos trans", tienen un contenido total de grasa del 0,0%, que no es mucha grasa. Un determinado gofre está etiquetado con "0 ácidos grasos trans", pero tiene un contenido total de grasa del 0,0%. Por lo tanto, aunque estos alimentos están etiquetados con "0 ácidos grasos trans", no son muy grasos y no son necesariamente saludables.

La norma nacional de inocuidad alimentaria "Principios generales para el etiquetado nutricional de alimentos preenvasados" (GB0-0) estipula que el contenido de grasa es menor o igual a 0,0 g/0 ml o 0 g puede marcarse con "0 grasa", y el contenido de ácidos grasos trans es menor o igual a 0,0 g/0 ml o 0 g puede marcarse con "0 ácidos grasos trans". Si se utilizan grasas y aceites hidrogenados o parcialmente hidrogenados en los ingredientes, la cantidad de ácidos grasos trans debe declararse en la lista de información nutricional.

De hecho, en la actualidad, hay mucha información sobre los ácidos grasos trans en Internet, y hay cierta confusión conceptual y evidentes engaños, lo que lleva a los consumidores chinos a sobreestimar los riesgos para la salud de los ácidos grasos trans. Con el avance de la tecnología, muchos productos regulares ahora son muy bajos en ácidos grasos trans. Además, la ingesta de ácidos grasos trans por parte de los chinos está muy por debajo del límite recomendado por la Organización Mundial de la Salud. Por lo tanto, no tienes que preocuparte demasiado por los ácidos grasos trans, y mucho menos centrarte en los "0 ácidos grasos trans" e ignorar el contenido total de grasa.

"0 Agregar"

Hay varios productos "0 aditivos" en el mercado, como "0 sabores", "0 colores", "0 sustitutos del azúcar", "0 espesantes", "0 conservantes", etc. en el empaque.

实际上，茶饮料、酸梅汤等本身自带香味，无需添加香精，没有必要刻意强调“0香精”。香菇、柠檬汁饮料等无需添加色素，强调“0色素”也没必要。蜂蜜、方便面面饼、咸菜等本身无需防腐剂，没必要强调“0防腐剂”。维生素C本身有防腐作用，也无需强调“0防腐剂”。

Una de las razones por las que los "aditivos 0" están de moda es que la gente está entrando en pánico por los aditivos alimentarios. Pero, de hecho, siempre que sea un aditivo alimentario aprobado para su uso, es seguro usarlo racionalmente. Los alimentos "0 aditivos" no son los "mejores estudiantes" de seguridad alimentaria, ni son necesariamente más saludables. Además, casi no hay alimentos en la industria alimentaria moderna que no utilicen aditivos alimentarios en absoluto. Las enzimas y los coadyuvantes tecnológicos se siguen utilizando en el proceso de producción de salsa de soja con "conservantes 0" para garantizar el progreso normal de la producción de alimentos e inhibir el crecimiento de microorganismos. El uso estandarizado y racional de los aditivos alimentarios no solo es inofensivo para el cuerpo humano, sino que también mejora el nivel de seguridad alimentaria. Algunos alimentos sin conservantes añadidos pueden contaminarse y estropearse después de ser fabricados, transportados o abiertos, lo que también puede ser perjudicial para la salud. Espero que cuando elijas la comida, puedas ser más racional cuando veas todo tipo de "0", y no compres a ciegas. (Beijing saludable, Yangzhou saludable, Salud pública, etc.)

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Diario de los Trabajadores cliente "Le Health" Número 552