İşçilerin Günlüğü-Çin İşçi Ağı muhabiri Ji Wei

Son yıllarda, birçok gıda tüccarı, "0 şeker", "0 yağ", "0 eklendi" gibi "0" kavramını teşvik etmeye heveslidir. Birçok tüketici de bu "0" gıdalar için ödeme yapmaya isteklidir.

Bu "0'lar" gerçekten daha sağlıklı yiyecekler anlamına mı geliyor? "0 şeker", "0 ilave şeker", "0 sukroz" vb. ne anlama geliyor?

"0 İlave Şeker"

添加糖是指人工加到食品中的糖类，即除了原料本身含的糖，再额外添加进去糖。“0添加糖”只说明产品在生产时没有额外加糖。“0添加糖”的食品依然可能含有其他糖。比如，“0添加糖”的果干本身就有很多糖，“0添加糖”的果酱也含有天然糖。“0添加糖”也不等于“0能量”。比如，“0添加糖”的饼干、面包，在制作时要用到面粉、黄油、鸡蛋等，能量依然很高。

"0 Sükroz"

"0 sükroz" sadece sükroz eklemez, bu da yiyeceğin glikoz, maltoz, fruktoz ve diğer şekerler içermediği anlamına gelmez. "0 şeker" ve "0 sükroz" tamamen farklı şeker bileşenlerini ve şeker içeriğini gösterir ve temel farklılıklar vardır.

"0 Şeker"

Çin'in ulusal gıda güvenliği standartlarına göre, "0 şeker" veya "şekersiz" tanımı, her 0 gram veya 0 mililitre gıdadaki şeker içeriğinin 0.0 gramı geçmemesidir. Buradaki şeker, doğal olarak oluşan şekerler ve yapay olarak eklenen şekerler dahil olmak üzere çeşitli monosakkaritleri ve disakkaritleri ifade eder. Bununla birlikte, birçok tüccar gizlice "0 şeker" kavramını "0 ilave şeker" ve "0 sakaroz" vb. İle değiştirir, bu nedenle yiyecek alırken dikkat etmelisiniz.

Yiyeceklerde çok sayıda şeker "yelek" var

Gıdalarda beyaz şeker, sukroz, kaya şekeri, glikoz, fruktoz, genç şeker, esmer şeker, esmer şeker, küp şeker, kristal fruktoz, bal, nektar, meyve suyu konsantresi, fruktoz şurubu, akçaağaç yaprağı şurubu, mısır şurubu, invert şeker şurubu vb. gibi birçok şeker "yelek" vardır. İçindekiler listesinde oldukları sürece şekerlidirler. Satın aldığınızda, gıda etiketinde bu "yeleklerin" olup olmadığını kontrol etmeye dikkat etmelisiniz.

"0 yağlı" yiyecekler daha az enerji midir?

其实不一定。比如，很多酸乳饮料、乳酸菌饮料，虽然是“0脂肪”，但糖含量分别占到14%和14.6%，能量依然很高。

Kızartılmamış yiyeceklerin yağ oranı daha mı düşük?

Kızartılmamış yiyeceklerin de yağ oranı düşük olması gerekmez. Kızartmama, sadece yiyeceğin kızartma işlemiyle üretilmemesi, ancak sıcak hava ile kurutulmasıdır, ancak kurutma işlemi sırasında yiyeceğin üzerine hala yağ püskürtülür, bu nedenle yağ içeriği mutlaka düşük değildir. Kızartılmamış yiyeceklerin çoğu, yüksek yağ oranları nedeniyle gevrektir.

"0 Kolesterol"

跟“0脂肪”相近，“0胆固醇”也是常见的一种标识。一些产品如畅销植物油、花生米、椰子水等都宣称“0胆固醇”，但这其实完全是废话。因为胆固醇只存在于动物身上，所有植物都没有胆固醇。

"0 trans yağ asidi"

Belirli bir parmak keki gibi birçok "0 trans yağ asidi" gıdası, "0 trans yağ asidi" olarak etiketlenmesine rağmen, toplam yağ içeriği %0.0'dır, bu çok fazla yağ değildir. Belirli bir waffle "0 trans yağ asidi" ile etiketlenmiştir ancak toplam yağ içeriği %0.0'dır. Bu nedenle, bu yiyecekler "0 trans yağ asidi" ile etiketlenmesine rağmen, çok yağlı değildirler ve mutlaka sağlıklı olmaları gerekmez.

Ulusal gıda güvenliği standardı "Hazır Ambalajlı Gıdaların Beslenme Etiketlemesine İlişkin Genel İlkeler" (GB0-0), yağ içeriğinin 0,0 g/0 ml'ye eşit veya daha az olduğunu veya 0 g'nin "0 yağ" ile işaretlenebileceğini ve trans yağ asidi içeriğinin 0,0 g/0 ml'ye eşit veya daha az olduğunu veya 0 g'ın "0 trans yağ asidi" ile işaretlenebileceğini şart koşar. İçindekilerde hidrojene veya kısmen hidrojene katı ve sıvı yağlar kullanılıyorsa, trans yağ asitlerinin miktarının besin değerleri listesinde beyan edilmesi gerekir.

Aslında, şu anda internette trans yağ asitleri hakkında çok fazla bilgi var ve bazı kavramsal karışıklıklar ve bariz yanıltıcılıklar var, bu da Çinli tüketicilerin trans yağ asitlerinin sağlık risklerini abartmasına neden oluyor. Teknolojinin ilerlemesiyle birlikte, birçok normal ürün artık trans yağ asitlerinde çok düşüktür. Ayrıca, Çinliler tarafından trans yağ asitleri alımı, Dünya Sağlık Örgütü'nün tavsiye ettiği sınırın çok altındadır. Bu nedenle, "0 trans yağ asidi" üzerine odaklanmak ve toplam yağ içeriğini göz ardı etmek şöyle dursun, trans yağ asitleri hakkında çok fazla endişelenmenize gerek yok.

"0 Ekle"

Ambalaj üzerinde "0 aroma", "0 renk", "0 şeker ikamesi", "0 kıvam arttırıcı", "0 koruyucu" ve benzeri çeşitli "0 katkılı" ürünler bulunmaktadır.

实际上，茶饮料、酸梅汤等本身自带香味，无需添加香精，没有必要刻意强调“0香精”。香菇、柠檬汁饮料等无需添加色素，强调“0色素”也没必要。蜂蜜、方便面面饼、咸菜等本身无需防腐剂，没必要强调“0防腐剂”。维生素C本身有防腐作用，也无需强调“0防腐剂”。

“0添加”之所以很时髦，有一个原因是人们对食品添加剂的恐慌。但实际上，只要是批准使用的食品添加剂，合理使用都是安全的。“0添加”食品并非食品安全的“优等生”，也不一定更健康。而且，现代食品工业中完全做到不使用食品添加剂的食品几乎没有。“0防腐剂”的酱油，在生产过程中依然要用到酶制剂、加工助剂，来保障食品生产的正常进行和抑制微生物的生长。规范、合理使用食品添加剂，不仅对人体无害，还能提高食品安全水平。某些不添加防腐剂的食品在制作、运输或开封后可能会出现污染变质的情况，也会危害健康。希望大家在选择食品时，看到各种“0”能多一些理性，不要盲目购买。（健康北京、健康扬州、大众健康等）

Spotlight: Göz hastalığı olan hastaların "iris fotoğrafı" çekmesi önerilmez

据人民日报健康客户端，12月11日，“虹膜写真尽量别公开展示”等话题登上社交平台热搜。中国中医科学院眼科医院原副院长、主任医师谢立科表示，在社会摄影机构拍摄“虹膜写真”时，需对顾客使用过的设备或者仪器进行消毒，防止感染。在操作过程中用手掰开眼皮等行为也可能导致眼部感染的风险增加。此外，患有角结膜炎，严重干眼的患者不适宜进行此类拍摄，这些患者的眼睛往往更加敏感，容易受到外界刺激。

İşçilerin Günlük Müşterisi "Le Health" Sayı 552