Ji Wei ผู้สื่อข่าว Workers' Daily-China Workers' Network

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา พ่อค้าอาหารจํานวนมากกระตือรือร้นที่จะส่งเสริมแนวคิดของ "0" เช่น "น้ําตาล 0", "ไขมัน 0", "เพิ่ม 0" เป็นต้น ผู้บริโภคจํานวนมากยังกระตือรือร้นที่จะจ่ายสําหรับอาหาร "0" เหล่านี้

"0" เหล่านี้หมายถึงอาหารที่ดีต่อสุขภาพจริงหรือ? "0 น้ําตาล", "0 น้ําตาลเติม", "0 ซูโครส" ฯลฯ หมายความว่าอย่างไร?

"0 น้ําตาลที่เติม"

添加糖是指人工加到食品中的糖类，即除了原料本身含的糖，再额外添加进去糖。“0添加糖”只说明产品在生产时没有额外加糖。“0添加糖”的食品依然可能含有其他糖。比如，“0添加糖”的果干本身就有很多糖，“0添加糖”的果酱也含有天然糖。“0添加糖”也不等于“0能量”。比如，“0添加糖”的饼干、面包，在制作时要用到面粉、黄油、鸡蛋等，能量依然很高。

"0 ซูโครส"

"0 ซูโครส" ไม่ได้เพิ่มซูโครส ซึ่งไม่ได้หมายความว่าอาหารไม่มีกลูโคส มอลโตส ฟรุกโตส และน้ําตาลอื่นๆ "น้ําตาล 0" และ "ซูโครส 0" บ่งบอกถึงส่วนประกอบของน้ําตาลและปริมาณน้ําตาลที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง และมีความแตกต่างที่สําคัญ

"0 น้ําตาล"

ตามมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งชาติของจีนคําจํากัดความของ "น้ําตาล 0" หรือ "ไม่มีน้ําตาล" คือปริมาณน้ําตาลในอาหารทุกๆ 0 กรัมหรือ 0 มิลลิลิตรไม่เกิน 0.0 กรัม น้ําตาลในที่นี้หมายถึงโมโนแซ็กคาไรด์และไดแซ็กคาไรด์หลายชนิด รวมถึงน้ําตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติและน้ําตาลที่เติมเทียม อย่างไรก็ตาม พ่อค้าหลายรายแอบแทนที่แนวคิดของ "น้ําตาล 0" ด้วย "น้ําตาลเติม 0" และ "ซูโครส 0" เป็นต้น ดังนั้นคุณต้องใส่ใจเมื่อซื้ออาหาร

มี "เสื้อกั๊ก" ของน้ําตาลในอาหารมากมาย

มี "เสื้อกั๊ก" ของน้ําตาลในอาหารมากมาย เช่น น้ําตาลทรายขาว ซูโครส น้ําตาลสินเธาว์ กลูโคส ฟรุกโตส น้ําตาลอ่อน น้ําตาลทรายแดง น้ําตาลทรายแดง น้ําตาลก้อนน้ําตาล ฟรุกโตสผลึก น้ําผึ้ง น้ําหวาน น้ําผลไม้เข้มข้น น้ําเชื่อมฟรุกโตส น้ําเชื่อมใบเมเปิ้ล น้ําเชื่อมข้าวโพด น้ําเชื่อมน้ําตาลกลับด้าน เป็นต้น ตราบใดที่อยู่ในรายการส่วนผสมก็มีน้ําตาล เมื่อคุณซื้อคุณควรใส่ใจกับการตรวจสอบว่ามี "เสื้อกั๊ก" เหล่านี้อยู่ในฉลากอาหารหรือไม่

อาหาร "0 ไขมัน" มีพลังงานน้อยลงหรือไม่?

其实不一定。比如，很多酸乳饮料、乳酸菌饮料，虽然是“0脂肪”，但糖含量分别占到14%和14.6%，能量依然很高。

อาหารที่ไม่ทอดมีไขมันต่ําหรือไม่?

อาหารที่ไม่ทอดไม่จําเป็นต้องมีไขมันต่ํา การไม่ทอดเป็นเพียงอาหารที่ไม่ได้ผลิตโดยกระบวนการทอด แต่ทําให้แห้งด้วยลมร้อน แต่น้ํามันยังคงฉีดพ่นลงบนอาหารในระหว่างกระบวนการอบแห้ง ดังนั้นปริมาณไขมันจึงไม่จําเป็นต้องต่ํา อาหารที่ไม่ทอดหลายชนิดกรอบเนื่องจากมีไขมันสูง

"0 คอเลสเตอรอล"

跟“0脂肪”相近，“0胆固醇”也是常见的一种标识。一些产品如畅销植物油、花生米、椰子水等都宣称“0胆固醇”，但这其实完全是废话。因为胆固醇只存在于动物身上，所有植物都没有胆固醇。

"กรดไขมันทรานส์ 0"

อาหาร "กรดไขมันทรานส์ 0" หลายชนิด เช่น เค้กนิ้ว แม้ว่าจะมีป้ายกํากับว่า "กรดไขมันทรานส์ 0" แต่ก็มีปริมาณไขมันรวม 0.0% ซึ่งไม่ใช่ไขมันมาก วาฟเฟิลบางชนิดมีป้ายกํากับว่า "กรดไขมันทรานส์ 0" แต่มีปริมาณไขมันรวม 0.0% ดังนั้นแม้ว่าอาหารเหล่านี้จะมีป้ายกํากับว่า "กรดไขมันทรานส์ 0" แต่ก็ไม่ค่อยมีไขมันมากและไม่จําเป็นต้องดีต่อสุขภาพ

มาตรฐานความปลอดภัยของอาหารแห่งชาติ "หลักการทั่วไปสําหรับการติดฉลากทางโภชนาการของอาหารบรรจุห่อ" (GB0-0) กําหนดว่าปริมาณไขมันน้อยกว่าหรือเท่ากับ 0.0 g/0 ml หรือ 0 g สามารถทําเครื่องหมายด้วย "0 fat" และปริมาณกรดไขมันทรานส์น้อยกว่าหรือเท่ากับ 0.0 g/0 ml หรือ 0 g สามารถทําเครื่องหมายด้วย "0 กรดไขมันทรานส์" หากใช้ไขมันและน้ํามันที่เติมไฮโดรเจนหรือเติมไฮโดรเจนบางส่วนในส่วนผสม จะต้องประกาศปริมาณกรดไขมันทรานส์ในรายการข้อมูลทางโภชนาการ

ในความเป็นจริงในปัจจุบันมีข้อมูลมากมายเกี่ยวกับกรดไขมันทรานส์บนอินเทอร์เน็ตและมีความสับสนทางแนวคิดและทําให้เข้าใจผิดอย่างเห็นได้ชัดซึ่งนําไปสู่ผู้บริโภคชาวจีนประเมินความเสี่ยงต่อสุขภาพของกรดไขมันทรานส์สูงเกินไป ด้วยความก้าวหน้าของเทคโนโลยีผลิตภัณฑ์ทั่วไปจํานวนมากมีกรดไขมันทรานส์ต่ํามาก นอกจากนี้ การบริโภคกรดไขมันทรานส์ของชาวจีนนั้นต่ํากว่าขีดจํากัดที่แนะนําขององค์การอนามัยโลกมาก ดังนั้นคุณไม่จําเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับกรดไขมันทรานส์มากเกินไปนับประสาอะไรกับการมุ่งเน้นไปที่ "0 กรดไขมันทรานส์" และละเว้นปริมาณไขมันทั้งหมด

"0 เพิ่ม"

มีผลิตภัณฑ์ "0 สารเติมแต่ง" มากมายในท้องตลาด เช่น "0 รสชาติ", "0 สี", "0 สารทดแทนน้ําตาล", "0 สารเพิ่มความข้น", "0 สารกันบูด" เป็นต้น

实际上，茶饮料、酸梅汤等本身自带香味，无需添加香精，没有必要刻意强调“0香精”。香菇、柠檬汁饮料等无需添加色素，强调“0色素”也没必要。蜂蜜、方便面面饼、咸菜等本身无需防腐剂，没必要强调“0防腐剂”。维生素C本身有防腐作用，也无需强调“0防腐剂”。

“0添加”之所以很时髦，有一个原因是人们对食品添加剂的恐慌。但实际上，只要是批准使用的食品添加剂，合理使用都是安全的。“0添加”食品并非食品安全的“优等生”，也不一定更健康。而且，现代食品工业中完全做到不使用食品添加剂的食品几乎没有。“0防腐剂”的酱油，在生产过程中依然要用到酶制剂、加工助剂，来保障食品生产的正常进行和抑制微生物的生长。规范、合理使用食品添加剂，不仅对人体无害，还能提高食品安全水平。某些不添加防腐剂的食品在制作、运输或开封后可能会出现污染变质的情况，也会危害健康。希望大家在选择食品时，看到各种“0”能多一些理性，不要盲目购买。（健康北京、健康扬州、大众健康等）

สปอตไลท์ ผู้ป่วยโรคตาไม่แนะนําให้ถ่ายภาพ "ม่านตา"

据人民日报健康客户端，12月11日，“虹膜写真尽量别公开展示”等话题登上社交平台热搜。中国中医科学院眼科医院原副院长、主任医师谢立科表示，在社会摄影机构拍摄“虹膜写真”时，需对顾客使用过的设备或者仪器进行消毒，防止感染。在操作过程中用手掰开眼皮等行为也可能导致眼部感染的风险增加。此外，患有角结膜炎，严重干眼的患者不适宜进行此类拍摄，这些患者的眼睛往往更加敏感，容易受到外界刺激。

ลูกค้ารายวันของคนงาน "Le Health" ฉบับที่ 552