描述：记录下自己经常做，觉得口味不错的酱汁，还有在家用手边就有的调料就能制作的方法。
1. 把香料部分的黄栀子压扁拍碎，和其他香料放入料包包好。黄栀子是为了成品好看上色用的，没有这个也可以，出来鸡皮是白色的，没有黄色的有食欲好看。起锅烧水，水开香料放进去煮10分钟，点一些料酒，煮出颜色和香味。水开后，拎着鸡腿肉3上3下烫熟表皮。然后中火煮15~20分钟左右，根据鸡腿大小灵活掌握，捞出泡冰水30分钟。
2. 鸡腿肉切成筷子头大小，底部铺上豆芽，鸡肉码上去。
3. 把白酒和辣椒，五香粉搅拌均匀，油烧到160度左右(冒烟)，分成3次，开始浇辣椒。分成3次是为了不同温度激发辣椒香味，浇好以后搅拌均匀，盖上保鲜膜放半小时左右等香味混合。然后用滤网过滤掉残渣只留下红油，残渣可以放罐子保存。红油里加入白芝麻，红油完成。
4. 摆盘好的鸡肉上，把酱汁部分所有材料混合搅拌均匀。煮鸡原汤根据材料的多少适当增加或者减少，原则上所有材料都能浸到酱汁里即可。浇上调好的酱汁，最后均匀淋上红油没过鸡肉。※花椒粉用买的就行，自己有时间可以把花椒用无油的锅炒一下，自己磨成粗花椒粉，会更香。
5. 不着急吃可以先放进冰箱冷藏，冰冰的口感更好，还能更加入味。我自己家都是上午做，晚上吃。要上桌的时候，撒上花生碎，香葱，香菜，就可以吃啦。
小贴士：
花生可以用现成的盐焗花生，自己做的话可以用去皮花生空气炸锅180度10分钟~15分钟左右炸熟，也可以用盐自己炒花生。