描述：这个菜谱是经本人做了不下几十次总结出来的俗话说实践出真知，所以能在此与诸位分享自己的经验，部分包含独特的见解。保证让你做完以后有种"学到了"的惊喜感，而且做出来比别人的香！PS: 如果给孩子做，讲究点儿的就买鲜虾，其实冻虾就挺好的，毕竟也30多一斤呢。孩子不能吃辣就别放小米辣，其他做法一样
1. 先把冻虾拿出来泡水解冻，然后扒皮(也可以不去皮随意)、 剔虾线注意：保留虾头是关键！！！原因待会儿说
2. 提前在碗里调料汁，参考：2勺生抽+2勺耗油+1勺料酒+0.5勺鸡精+1勺白糖，盐就不必放了(勺子是家里吃饭用的那种不锈钢小勺儿)料汁的量根据虾的数量来，虾多的话等比例增加料汁的量就可以了！浅举个🌰：如果大虾数量减半的话以上2勺的量可以减为一勺，拿捏口味的标准也很简单，调好用筷子蘸一下尝尝，口感差不多下锅也不会❌
3. 准备妥当后，起锅烧热油，依次加入葱姜，然后是蒜末小米辣同时下，炒一会儿
4. 倒入大虾翻炒几下，待虾身都变熟色后加入提前调好的料汁注意：调小火，料汁不多，大火容易糊
5. 接下来灵魂一步来了❗❗❗这道菜的灵魂不在调料汁，而在于虾头里的虾黄！你可能不知道，虾的黄是在头部，这就是为什么要保留虾头的原因，用铲子挨个按压虾头，头掉了也没关系，目的是把虾黄都煸炒出来
6. 差不多了收汁出锅，汤汁都用馒头蘸光了，太香了也，和蟹黄有一拼！