拌包菜

食材：包菜、蒜末、干辣椒、花椒、酱油、醋、糖、盐。

步骤：包菜洗净切块，蒜末、干辣椒切好备用。

锅中加水烧开，加入少许盐和油，放入包菜焯水至断生。

将焯好的包菜捞出，过凉水后沥干水分。

将蒜末、干辣椒、花椒放入热油中爆香，再加入酱油、醋、糖、盐调成汁。

将调好的汁淋在包菜上，拌匀即可。

凉拌菠菜金针菇

食材：菠菜、金针菇、蒜瓣、生抽、米醋、盐、白糖、辣椒油

步骤：菠菜洗净，切成段；金针菇去根，洗净后拆成小束。

烧开一锅水，分别将菠菜和金针菇焯水，捞出后过凉水，沥干水分备用。

蒜瓣剁成蒜泥，加入生抽、米醋、盐、白糖和辣椒油，调成酱汁。

将焯好的菠菜和金针菇放入碗中，倒入调好的酱汁，拌匀即可。

凉拌杏鲍菇

食材：杏鲍菇、青红辣椒、大蒜、香菜、生抽、醋、白糖、盐、鸡精、香油

步骤：杏鲍菇洗净，切成薄片；青红辣椒切丝，大蒜切末，香菜切段。

将切好的杏鲍菇放入开水中焯水，捞出沥干水分。

取一小碗，加入生抽、醋、白糖、盐、鸡精、蒜末，搅拌均匀，调成酱汁。

将青红辣椒丝、香菜段放入焯好水的杏鲍菇中，淋上调好的酱汁。

最后加入少许香油，拌匀即可。

凉拌蒜苔

食材：蒜苔、胡萝卜、木耳、盐、生抽、醋、白糖、花椒油、辣椒油适量。

步骤：蒜苔洗净切段，胡萝卜切丝，木耳泡发后切丝。将三种食材放入开水中焯水，捞出沥干水分。

将盐、生抽、醋、白糖、花椒油、辣椒油等调味料放入碗中，搅拌均匀，制成调味汁。

将焯水后的蒜苔、胡萝卜和木耳放入碗中，倒入调味汁，充分拌匀即可。

凉拌腐竹

食材：腐竹、青椒、红椒、蒜瓣、生姜、香菜、食用油、食盐、白糖、醋、酱油、鸡精

步骤：将腐竹放入温水中浸泡，直至变软，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

将青椒、红椒洗净切丝，蒜瓣和生姜切末，香菜切段备用。

烧开一锅水，加入少量食盐和食用油，将泡发好的腐竹放入锅中焯水，煮至腐竹变软后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

在一个碗中加入切好的青椒丝、红椒丝、蒜末、姜末，再加入适量食盐、白糖、醋、酱油、鸡精，充分搅拌均匀。

将调好的料汁倒入腐竹中，加入适量香菜段，充分拌匀即可。

腌黄瓜

食材：新鲜黄瓜、盐、白糖 、生抽 、老抽、醋、蒜瓣、干辣椒段、花椒粒

步骤：将黄瓜洗净，切成长条状，放入碗中，加入5克盐拌匀，腌制1小时。

将白糖、生抽、老抽、醋混合在一起，搅拌均匀备用。

将腌制好的黄瓜用清水冲洗掉多余的盐分，挤干水分备用。

锅中加入适量油，放入蒜瓣、干辣椒段、花椒粒爆香，倒入准备好的调料汁，煮开后关火。

将处理好的黄瓜放入碗中，倒入煮好的调料汁，充分拌匀，腌制半小时即可食用。

校对 庄武