早晨的第一缕阳光，伴随着葱油饼的香气，唤醒了沉睡的味蕾。今天要和大家分享的，是一份简单易学、层层酥脆的自制葱油饼制作方法。
秘诀一：热冷水交替和面。用开水烫面，再慢慢加入凉水，这样和出的面团柔软不粘手，即使放凉，饼也不会变硬。
秘诀二：充分醒面。让面团在醒发中变得更加柔软，延展性更好，为制作薄而均匀的饼打下基础。
秘诀三：油葱花的制作。将大葱切成末，加入盐和油，制成油葱花，再撒上熟芝麻，让饼的香气更加浓郁。
秘诀四：切条拉长。将擀好的面片划成细条，从一端卷起，拉长，形成多层，这样烙出的饼才会层层酥脆。
按照步骤从和面到烙饼，每一步都精心操作，你会发现，原来制作葱油饼并不难。而且，晚上做好生坯，早上起来就是一份快手早餐。在烙饼的过程中，小火慢烙是关键，待饼两面金黄后，用筷子轻轻夹一夹，让饼的层次更加分明，热气散出，保证了饼的酥脆口感。文内图片来源@米拍/美食摄影师MrWang