粉丝一定要提前用凉水浸泡20分钟以上，接着准备一小把菠菜，五毛钱一斤，我买了一把8毛钱的，具体多少按照家里人口来定就可以，去掉根部以后给它清洗干净，一定要多清洗几遍，再开水锅中加入一点食用盐和油，将清洗干净的菠菜下入锅中给它烫软，像这样变蔫烫软，将它捞出放入凉水中给它冲凉，攥干水分放到案板上一切两半，之后放入盆中备用。
这时我们来调一点料汁，碗中依次加入生抽，香醋，蚝油，食用盐，花椒粉，白糖，大蒜四粒给它拍扁切碎，也放入碗中，加入几个红椒段，用烧热的花椒油给它炸一下，最后加入香油搅拌均匀备用。
泡好的粉丝放入锅中焯水20秒，之后捞出放入凉水中给它过一下凉，给它在中间切一下，不然粉丝太长，吃的时候不方便，之后放入盆中备用，胡萝卜擦成细丝也下入锅中也焯水20秒之后捞出过凉，捞出攥干水分，然后放入盆中。之后用手给它翻拌均匀，大家记住一定要用手办这样拌好的凉菜有型，好吃装盘还好看，这道好吃的粉丝拌菠菜就做好了，操作起来非常简单，而且味美菜香，实惠又健康，你也来试试吧。
校对 庄武