描述：軟歐是在歐包基礎上， 加上少許的黃油和糖。 不像歐包以佐餐為主， 軟歐則適合適合直接食用。
1. 製作波蘭種:1:1的麵粉加水， 少量的酵母， 攪拌均勻就好。 包上保鮮膜或是蓋蓋子保濕。靜止一天后使用。隔天后就是充滿氣泡的波蘭種。
2. 全部材料除了黃油外一起加進去(包含波蘭種)， 打到成團後， 加入黃油打到三光。美善品全部材料除了黃油一起加入， 揉面模式50秒。加入黃油再揉面模式三分鐘。
3. 操作檯面上撒麵粉。 把麵團倒在操作台。 撒粉在手上和麵團上。 用拍的拍平。要加的果乾， 芝士或核桃， 放在中間1/3. 把右邊1/3折到中間， 再把左邊1/3折到中間。半小時後重複一次。 總共作3-4次。
4. 最後一次折疊後， 麵團休息15分鐘後，切割麵團， 撒麵粉， 挪到烤盤上。 預熱烤箱220度， 上下火。二次發酵20~30分鐘後進烤箱。 烤20分鐘。出爐冷卻后再切。
5. 經過折疊后的麵包，切面應該都有大大小小不一樣的氣孔。