生活当中有很多的人因为比较喜欢吃肉，每天都是无肉不欢，饮食上也是整天以大鱼大肉为主的，虽然这种饮食方法并不是特别的健康，但对于那些喜欢吃大鱼大肉的人来说真的是很难拒绝的。但其实整天这样饮食真的应该改变一下，今天和大家分享几道简单的素菜，一定让你会忘记大鱼大肉，一起来了解一下。

首先来了解一下制作方法特别简单，很多人都比较喜欢吃的，它就是黄瓜炒鸡蛋。可能很多的人在炒鸡蛋的时候只知道西红柿炒鸡蛋，但却忽略了其实黄瓜也是可以炒鸡蛋的，在制作这一道素菜的时候，所用到的除了鸡蛋和黄瓜以外，还有适当的胡萝卜以及木耳。不仅在颜色上丰富多彩，让人一看就非常的有食欲，它的味道也是堪称一绝，对于那些喜欢吃蔬菜的人来说，也很喜欢吃这一道菜。

之所以说这一道食物制作方法特别的简单，是因为它所需要的食材非常的简单，基本上对于普通的家庭来说都是特别常见的，最主要的就是先要提前的泡发木耳，然后就可以准备好5个鸡蛋打散，把胡萝卜削皮以后切成片，黄瓜也是切成棱形的薄片。一开始的时候需要在水开以后把胡萝卜、木耳焯一下，控干水分，然后就可以烧油了，油热以后把鸡蛋液煎熟，然后盛出来，再放入少许的油，爆香葱蒜，然后把胡萝卜和木耳翻炒一下，再放入鸡蛋和黄瓜，最后放入少量的盐、生抽、蚝油、白糖等等这些调味，一道非常简单的蔬菜就可以食用了。

另外就是芹菜炒木耳，这一道素菜可谓是营养丰富，在颜色上的确与刚才的黄瓜炒鸡蛋有一些相似之处，好像就是把鸡蛋换成了青菜一样，但是在更换了一个菜品以后就能够使菜品的味道发生很大的改变，制作的时候需要把芹菜清洗干净，木耳事先的泡发以后清洗干净，还要把胡萝卜切成片。

炒的时候需要锅中放入适当的食用油，然后将切好的葱姜蒜爆香，再放入芹菜翻炒，炒出香味以后就可以放入胡萝卜以及木耳，在翻炒成熟以后就可以放入白糖、食盐、以及生抽、料酒、鸡精、味精，这些调味料也就可以出锅了。如果经常大鱼大肉的人，不妨在食物当中多制作以上这两种美食，真的是一个很好的点缀，也是可以解油腻的，如果经常吃素的人不知道吃什么的话，也可以制作这两种美食。

如果感觉以上的这两个素菜还不够好吃的话，也可以尝试着利用小白菜和鲜香菇进行制作，这一道菜相对于香菇油菜来说，虽然颜色搭配上是一样的，但是口感却是完全不一样的，在制作的时候需要把小白菜洗干净，把鲜菇清洗干净切成片，然后锅中放入适当的食用油，油热以后爆香蒜片，然后再把香菇和小白菜放入锅中进行翻炒，炒的变软以后就可以加入调料品，也就可以食用了。

校对 黄豪