鸡蛋，有很多的朋友都喜欢吃鸡蛋，因为鸡蛋做起来不仅方便，而且营养价值也极高，包括优质蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、卵磷脂等。

并且鸡蛋它的吃法也是非常非常的多，有的人喜欢煮着吃，有人喜欢炒着吃，也有的人喜欢吃蛋花汤，还有人喜欢吃鸡蛋羹，而今天，我们就来为大家做荷包蛋。

首先根据家里人口需求，准备适量的鸡蛋，我这里准备了两颗母鸡蛋，虽然说鸡蛋要去壳，但是我们也需要给它清洗一下，因为鸡蛋壳表面它非常的脏。

并且清洗的时候，咱们建议在鸡蛋壳表面倒上一点食盐，用食盐的颗粒摩擦感，以及杀毒消菌作用来清洗鸡蛋，鸡蛋表面它有非常多的细菌，并且还有鸡粪残留，所以我们一定要给它清洗的干干净净，这样吃起来才会更加的放心，也更加的健康。

直到将两颗鸡蛋都用食盐搓洗好，然后再用水冲一冲，把表面戳出来的脏东西和食盐残留冲洗干净就可以了，最后就得到了两颗干净的鸡蛋。

这时候往锅中加入水，水一定要一次性加够，接下来开火将锅里面的水烧开！

利用这个时间准备一把小香葱，小香葱是荷包蛋好吃的关键，咱们把它切成葱花，切好之后放入碗中，咱们先把吃荷包蛋的调料品给它准备好。

先加上小半勺香油，小半勺香醋，喜欢吃的可以多加入一点，然后是一勺蒸鱼豉油，没有的也可以用生抽代替，现在调味品我们已经准备好了。

然后准备两个小碗，如果有小碟子更好，接下来咱们开始打鸡蛋，把鸡蛋打好之后，一个鸡蛋用一个小碗，这样分开打鸡蛋的好处，是可以防止鸡蛋有坏掉的，以免因为一个鸡蛋而坏掉了整锅的鸡蛋，那样就太浪费了，鸡蛋全部打好之后备用。

直到锅里面的水烧开，现在锅里面的水已经烧开，这时候可以先把火给关掉，然后往锅中加入一勺食盐，这样不仅可以入个底味，加入食盐还可以有效的控制打入鸡蛋的时候散花有浮沫，直到将里面的食盐全部搅拌至融化即可。

这时候我们可以，将打好的鸡蛋慢慢的倒入锅中，记住速度一定要慢，这也是防止荷包蛋散花的关键。

朋友们，不知道你平时煮荷包蛋的时候，是不是直接往开水中打呢，所以你做到荷包蛋散花还有浮沫，打好鸡蛋之后盖上锅盖，让鸡蛋在开水当中焖上10分钟，这样可以让鸡蛋快速定型！

10分钟过去了，咱们揭开盖子看一看，现在鸡蛋已经定型成功，可以看煎鸡蛋不闪花，还没有浮沫，这时候我们用勺子给它分开，因为鸡蛋定型它会粘在锅底，所以这里我们一定要用勺子给它铲开，防止煮熟的时候鸡蛋粘锅而导致破皮。

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将粘锅的鸡蛋铲好之后，然后再一次盖上锅盖，用小火煮上5分钟左右，当然了，如果喜欢吃溏心蛋的朋友，可以只煮上2到3分钟即可，时间到了之后开锅关火。

现在咱们的荷包蛋就已经煮好了，可以看见荷包蛋是非常的完整，而锅里面的这些蛋白残留，也是因为刚开始粘锅，咱们用勺子铲的时候留下来的。

现在我们先盛出里面的汤，然后倒入碗中，这样能够将调料瓶里面的香味全部激发出来，然后再把荷包蛋也盛入碗中，这个里面的汤汁其实也是非常好喝的，我们可以多放入一点汤，这样一碗营养又好吃，并且不散花，不起浮沫的荷包蛋就已经煮好了。

如果你平时喜欢吃荷包蛋，然而你煮出来的荷包蛋里面有很多道浮沫，并且荷包蛋不完整散花，那么你就赶紧把它收藏起来，用这个方法来煮荷包蛋吗，饭店里的荷包蛋都是这样煮出来的，好吃又营养。

好了，朋友们，今天我们就分享到这里了，点关注不迷路，这里是鹏鹏美食坊，拜拜。

校对 黄豪