描述：家宴除了大鱼大肉，也可以来一两道小菜，清爽解腻。茄汁豆腐，也可以叫番茄烧豆腐，原始制作茄汁的方法，需添加大量番茄酱和糖，口感虽好含糖量亦是高得惊人。放弃原始的制作方式，改用2-3个新鲜番茄来熬制番茄汁，大大降低了菜品的含糖量，也收到了一致好评。微信公众号：食光陪伴营更多低脂健康餐 APP：Well-饮食计划记录工具

用料：

• 西红柿   2-3个
• 老豆腐/嫩豆腐   600克（2块）
• 玉米油   适量
• 小葱   少许
• 盐   适量

步骤：

1. 食材如图：豆腐2块，番茄2-3颗

2. 番茄顶部用刀剑划十字花刀。

3. 放入即将翻滚的热水中，翻滚几下后捞出。

4. 此时番茄外皮已经分离。沿着划痕，把皮撕掉，然后把番茄切成大块。

5. 豆腐切块焯水，捞出备用。

6. 起锅热油，下番茄翻炒，随后调中小火慢慢煸炒出红汁。加半碗开水和适量盐调味。

7. 倒入豆腐块，小火炖煮几分钟至入味。

8. 中途可以用锅铲背轻轻推动豆腐，使豆腐均匀的裹上汤汁，不能用锅铲大力翻炒以免破坏豆腐的形状。

9. 撒葱花，出锅。

小贴士：

1. 番茄要选熟一点的，不要选太生的，不然熬制出来的汤汁会很酸。2. 熬制茄汁的过程，番茄可能会被熬化。不希望番茄全部煮化的童鞋，可以试试先放2/3的番茄熬制番茄汁，出锅前10分钟再加入剩下1/3的番茄。3. 用餐人数较少的，建议将豆腐减少为一块，番茄建议不低于2个，因为熬制茄汁会耗损很多。