描述：非常喜欢吃蛋糕。又怕胖。蛋糕的热量基本都特别高，为了心里安慰所以就专门研究不放油的蛋糕。其实酸奶蛋糕的方子很多，但是都挺麻烦的。要不就是要水浴，要不就烘培的时间特别长，而且有些要放淀粉什么的。我就是想要简洁快速给自己弄点吃的。所以写了这么个方子，也试做了很多次。无油酸奶蛋糕的味道和普通蛋糕不一样。它没那么蓬松，蛋糕体是有点扎实绵密的。类似芝士蛋糕，但没芝士蛋糕那么顺滑和腻。我自己挺喜欢的。这个方子量比较大，方形大纸杯可以做16杯。你们可以减半做。
1. 材料备好，酸奶任何牌子都可以
2. 蛋黄和蛋白分开。剩蛋白的容器要无水无油。
3. 把300克酸奶倒入蛋黄中。
4. 把酸奶和蛋黄搅拌。均匀混合
5. 倒入面粉。Z字搅拌均匀。
6. 搅拌完毕
7. 打发蛋白
8. 分三次加入65克糖，这个味道比较淡，爱甜的加90克糖。加糖时间分别是：刚开始搅打出大泡泡加第一次。泡泡变很细小加第二次。和蛋白变光滑细腻时加最后一次。
9. 打到硬性发泡就可以了。拉起来是个直立的小尖
10. 三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中。上下翻拌后再倒入余下的蛋白糊里。
11. 一定是上下翻拌。翻拌完成。放入纸杯
12. 可以放8到9分满。酸奶蛋糕冷却后会回缩的比较厉害。烤的时候会裂。
13. 180度中层25分钟。要是怕上色太深，20分钟以后可以打开加盖一层锡纸。
14. 出炉。
15. 这是已经冷了回缩后的样子。酸奶蛋糕可以放冰箱冷藏。冷藏后更好吃。
小贴士：
我都配酸奶吃。哈哈。