北方的牛肉面，汤清味美、面条劲道，南方的牛肉面则偏好于重油重麻，汤汁浓郁，辣中带鲜，各有千秋。不同的汤底和浇头，让牛肉面焕发出不同的光彩。

提到牛肉面，不得不提的是街头的兰州牛肉拉面，那细如发丝、柔韧滑爽的面条，搭配上薄如蝉翼的牛肉片，性价比极低，牛肉随便一搅拌就没了。

中国哪里的牛肉面最好吃呢？你还别说，中国真有会吃牛肉面的地方，这4个地方上榜，牛肉鲜香醇厚，面条爽滑可口，一度成为了城市饮食名片。

一、襄阳牛肉面

湖北省的襄阳牛肉面，拥有超过300年历史，非物质文化遗产，有“一辣、二麻、三鲜”的独特风格，面条入嘴顺滑，整根裹满了红油，辣得人眼泪汪汪。

对于襄阳人来说，如果三天不吃牛肉面，就会感觉口中无味，没有食欲，恨不得赶紧跑到楼下，酣畅淋漓的吃一碗牛肉面，多放辣子，直吃的满头大汗才过瘾。

襄阳牛肉面的辣度，着实不是盖的，襄阳人好能吃辣，红彤彤的汤汁，尝一口辣香美味，这种辣得爽快的感觉，让爱吃辣的人越吃越过瘾。

汤底的味道超级浓郁，牛油的香味与辣味交织，形成了一种辣而不燥、香而不腻的独特重口味，在襄阳大街上，优秀的牛肉面馆到处都是。

牛肉制作讲究，选用中药卤包慢煮，使得牛肉不仅鲜嫩多汁，深入骨髓的香气让人回味无穷，成品色泽红润，肉质肥而不腻，汤味香浓。

襄阳牛肉面分为牛肉面，牛杂面两大系列，牛杂面对比牛肉面是另一种风味，价格便宜一些，牛杂有软烂鲜香，里面有绿豆芽、豆腐、豆腐泡等配菜。

二、临汾牛肉丸子面

临汾牛肉丸子面，当地特色小吃，走进临汾的大街小巷，您会发现，这里的面馆虽不宽敞，但每一家都人气满满，尤其是中午时间段，顾客络绎不绝。

牛肉丸子面的精髓在于那一碗汤，选用牛大骨慢火熬制，汤底浓郁却不腻，带着香料和中草药的独特香气，有微辣、中辣和中辣三个选择。

面条劲道滑爽，丸子是用面粉制成，弹性十足，牛肉是单独放的，肉质鲜嫩，香味醇厚，与丸子搭配在一起，完美组合。

一碗牛肉面下肚，保你辣得痛快舒服，临汾本地传统饮食不吃辣，但自从牛肉丸子面火了之后，临汾人的口味也随之改变了。

点餐之后，静等七八分钟，老板会端上来一大碗红彤彤辣椒面的丸子面，上面有丸子、有牛肉、有香菜，开动胃口，酣畅淋漓。

三、兰州牛肉面

兰州牛肉面的魅力，在于它那“一清、二白、三红、四绿、五黄”的五大特点，清澈的汤头，白皙的萝卜，鲜红的辣椒油，翠绿的香菜，透黄的面条。

走在兰州的大街小巷，不难发现，牛肉面馆随处可见，它们或大或小，但总是座无虚席。，兰州人对牛肉面的喜爱，已经融入了生活的点滴之中。

而牛肉面的种类也是多种多样，从毛细到大宽，还有二细、三细、二柱子、韭叶、薄宽、宽、大宽等，每一种都有着不同的嚼劲和风味。

鲜红的辣椒油，为面条增添了色彩，更为味蕾带来了刺激，兰州牛肉面的汤头，是经过长时间熬制的牛骨汤，清澈见底，营养丰富。

牛肉的部分，则选用上等的牛肉，经过精心烹制，肉质鲜嫩，肉香四溢，在这里牛肉是实实在在看得见的，与其他地方的牛肉面相比，兰州牛肉面可谓是诚意满满。

兰州没有兰州牛肉拉面的叫法，那都是青海人开的，牛肉特别薄，味道也不对，甘肃只有甘肃牛肉面，很多人吃后都赞不绝口：“兰州牛肉面真是名不虚传。

校对 黄豪