春天，万物复苏，人体的新陈代谢也逐渐加快。然而，在这个季节里，很多人容易感到疲劳乏力。这时候，适当补充钾元素就显得尤为重要。钾能够调节细胞内渗透压和体液的酸碱平衡，参与细胞内糖和蛋白质的代谢，有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。在饮食中增加富含钾的食物摄入，能够有效提升精力，让我们以饱满的精神迎接春天的美好。接下来，为您推荐 8 道美味又营养的补钾菜，并附上详细做法，让您轻松为家人烹制健康美食。

香菜口蘑炒牛肉

材料：牛肉（瘦肉部分）：200克；口蘑：150克；香菜：适量；姜：适量；大蒜：3瓣；青椒：1个（可选）；生抽：1大勺；料酒：1大勺；盐：适量；胡椒粉：适量；食用油：适量

步骤：

1. 准备牛肉：将牛肉切成薄片，顺着肉纹切成细条或片，放入碗中，加入1大勺生抽、1大勺料酒、适量盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。

2. 处理口蘑：口蘑洗净，切片备用。如果蘑菇较大，建议切成薄片，这样炒制时更容易入味。

3. 香菜准备：香菜洗净，摘去根部，切成3-4厘米长的小段，备用。

4. 炒牛肉：锅中加热适量食用油，油热后将腌制好的牛肉片放入锅中，快速翻炒至牛肉变色，捞出备用。

5. 炒蔬菜：在同一个锅中，加入少量油，放入切好的姜蒜末炒香，再加入口蘑片和青椒（如果使用），翻炒2-3分钟，直到蘑菇变软，青椒稍微熟透。

6. 混合牛肉和蔬菜：将炒过的牛肉倒回锅中，和口蘑、青椒混合，继续翻炒1-2分钟，确保均匀入味。

7. 加入香菜：最后加入香菜段，快速翻炒均匀，炒至香菜变软，出锅前再根据口味调整盐和胡椒粉，确保味道适中。

8. 出锅装盘：炒好后立即出锅，装盘即可。

芦笋炒鸡胸肉

准备食材: 鸡胸肉、芦笋、蒜末、黑胡椒粉。

做法步骤:

1、鸡胸肉切成薄片，接着加入料酒、黑胡椒粉、生抽、食盐和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、芦笋清洗干净切小段，然后起锅烧水，水烧开之后，放入芦笋焯水两分钟，再捞出沥干水分备用。

3、热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡胸肉煸炒油煎，煸炒至变色后，再加入蒜末炒香，然后倒入芦笋一起翻炒。

4、最后加入适量的蚝油和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

香芋蒸排骨

准备食材:排骨，香芋，姜片，葱段。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净血水，用厨房纸吸干水分，再放入姜片、葱段、酱油、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。

2、香芋削掉外皮，清洗干净后切成小块，铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的排骨，冷水上锅蒸四十分钟。

3、香芋排骨蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

南瓜毛豆豆腐汤

准备食材: 瘦肉、豆腐、毛豆、姜丝。

做法步骤:

1、瘦肉剁成肉末，然后用食盐搓洗干净南瓜，再切成小块备用，接着把毛豆清洗干净准备好。

2、热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入肉末煸炒，然后加入料酒和生抽调味提鲜。

3、翻炒至肉末变色后，再加入毛豆和贝贝南瓜一起翻炒一分钟，接着加入适量的清水大火煮开。

4、然后转中小火炖煮三分钟左右，接着放入豆腐一起煮熟，再加入食盐调味，即可出锅开吃。

蒜苗辣椒炒鸡

准备食材：新鲜的蒜苗、爽脆的鸡胗、鲜辣的青线椒、小米辣、提味的蒜片和姜片。

做法步骤：

1. 将鸡胗切成片，放入冷水中，一起下锅焯水。在锅中加入料酒、姜片和葱段，这样可以去除鸡胗的腥味。用铲子轻轻搅拌，撇掉表面的浮沫。当鸡胗的颜色发生变化，变得微微发白时，就可以将它们捞起来，用清水清洗干净浮沫，沥干水分备用。

2. 往锅中倒入适量的油，等油热后，放入蒜片、姜片、小米辣和青线椒，用小火炒出香味。接着，将焯过水的鸡胗倒入锅中，与这些配菜一起翻炒均匀。

3. 加入适量的生抽、蚝油、食盐和胡椒粉进行调味，继续翻炒，让调料充分融入到鸡胗和配菜中。

4. 最后，放入蒜苗，翻炒至蒜苗煮熟，就可以将这道菜出锅装盘，品尝它的爽脆口感啦。

无花果羊肚菌排骨汤

材料：排骨 300克；羊肚菌 30克（干品）；无花果 4-5个（干品）；姜片 3-4片；料酒 1汤匙；盐 适量；清水 适量；枸杞（可选）10克

步骤：

1. 准备食材：首先将干羊肚菌用清水泡发，泡发时间约为20-30分钟，直到羊肚菌软化。无花果也可以用清水泡发，泡发15-20分钟后，去掉蒂部，切成小块备用。排骨洗净，切成段备用。

2. 焯水排骨：将排骨放入锅中，加入冷水，开火加热，水沸腾后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净。这样做可以去腥味，保持汤底清澈。

3. 准备炖汤材料：取一锅，加入适量的清水，放入焯水后的排骨段，加入姜片和料酒，调味去腥。

4. 开始炖煮：将锅置于中小火，煮沸后转小火，慢慢炖煮40-50分钟，排骨炖至肉质酥软，汤底也更为浓郁。

5. 加入羊肚菌与无花果：在炖煮过程中，加入已经泡发好的羊肚菌和无花果块，继续炖煮20-30分钟。无花果有清润、滋补作用，羊肚菌则增加了汤的香气和滋味。

6. 调味：根据个人口味加入适量的盐，轻轻搅拌均匀。如果喜欢甜味较浓，可以适量加入一点枸杞，增添养生效果。

7. 煮至汤浓：继续炖煮10分钟，确保所有食材完全入味，汤色浓郁，味道鲜美。关火后可以稍微放置5-10分钟，再捞出姜片。

8. 盛出与享用：将炖好的无花果羊肚菌排骨汤盛入碗中，汤清而鲜美，肉质软嫩，香气扑鼻。可以根据个人喜好加入适量葱花装饰，增加香气。

酸菜肉沫

食材：酸菜、猪肉、蒜末、青红辣椒

做法：

1、酸菜切碎，多用清水抓几遍，抓掉盐分，一定要多用几遍清水抓拧，不然真的很咸！再拧干水分，准备一些肥肉切片，瘦肉剁成肉末备用，热油炒酸菜至断生备用；

3、热油先炒肥肉，炒出一点猪油后再炒熟肉末，接着炒香蒜末、青红辣椒、姜丝；

3、直接下酸菜，放生抽、老抽、鸡精，切记！千万不要放盐，多翻炒几分钟即可出锅。

毛豆炒虾仁

食材准备：

毛豆 200 克、虾仁 100 克、胡萝卜 1 根、葱姜适量、盐适量、料酒 1 勺、淀粉 1 勺、生抽 1 勺、食用油适量

做法步骤：

1. 虾仁洗净，加入盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟左右。

2. 毛豆洗净，胡萝卜去皮切成丁备用。

3. 锅中倒入适量清水，加入少许盐和食用油，烧开后放入毛豆和胡萝卜丁焯水，捞出沥干水分备用。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜爆香。

5. 放入虾仁翻炒至变色。

6. 放入毛豆和胡萝卜丁继续翻炒，加入生抽和盐调味，翻炒均匀即可。

以上 8 道补钾菜简单易做，营养丰富，赶快为家人安排起来吧！让我们在春天里充满活力，享受美好的时光！

校对 黄豪