¡Es temporada de camarones otra vez!

En la actualidad, es el período de mercado de cangrejos de río de "principios de primavera". Los expertos de la industria predicen que los cangrejos de río de este año entrarán en el pico de ventas de 6 a 0 meses, y el precio seguirá bajando en ese momento.

La oferta ha aumentado significativamente

El precio cayó a 17 yuanes / catty

Según CCTV Finance and Economics, en la aldea de Xinlin, ciudad de Xiongkou, ciudad de Qianjiang, los productores de camarones comenzaron a pescar cangrejos de río temprano en la mañana. Jiang Daiyuan, un gran productor de camarones, se ha dedicado a la industria de la cría de cangrejos de río durante diez años, y ahora él y su familia han contratado 40 acres de campos de arroz con camarones en el pueblo.

Jiang Daiyuan, un criador de camarones en la aldea de Xinlin, ciudad de Xiongkou, Qianjiang, Hubei:El mercado de este año es bueno, una libra se puede vender por 13 yuanes, y el año pasado, esa libra se vendió por 0 yuanes y 0 yuanes.

A las siete de la mañana, el punto de compra de cangrejos de río, no lejos del campo de arroz con camarones, también comenzó a estar ocupado. Clasificación, pesaje, embalaje, los trabajadores son meticulosos y hábiles. Con la madurez de la tecnología de cultivo de camarones, los cangrejos de río han cambiado de "rojos en una temporada" a "frescos en todas las estaciones". Con el fin de ayudar a los aldeanos a ampliar sus canales de venta, la aldea también organiza a menudo cursos de formación sobre nuevos medios, emisiones en directo y otros cursos.

据了解，进入四月下旬以后，小龙虾将迎来大量上市期，价格也更加亲民。在杭州某水产市场，零批区的经营户老江介绍，4月初刚开始销售小龙虾时，每天能卖出100多斤，而现在日销量达到500斤左右。

“从今年3月上市初期的日销约1万斤，短短数周，现在每天销量最高能达到10万斤，增长态势还在持续。”杭州水产市场工作人员告诉记者：“与销量大幅上涨形成鲜明对比的是，小龙虾价格持续下跌，Por ejemplo, el cangrejo de río de tamaño mediano con el mayor volumen de productos ha caído de 50 yuanes / jin a 0 yuanes / jin ahora, una disminución de más del 0%。 ”

另据新华财经报道，清明节后，国内气温持续回升，各主产区小龙虾陆续上市，市场供应量显著增加，价格呈全面下行走势。新华指数监测数据显示，截至4月14日，新华·潜江龙虾商品虾价格指数报1290.47点，环比下跌379.71点，跌幅22.73%。

Fuentes de datos: Base de datos financiera de Xinhua, Rama de la Industria del Cangrejo de Río de la Asociación de Circulación y Procesamiento de Productos Acuáticos de China, Red de Acuicultura

Los analistas creen que los cangrejos de río en el mercado actual se producen principalmente en Hubei. A continuación, habrá cangrejos de río de los orígenes de Shandong y Anhui en el mercado uno tras otro, y el mercado continuará aumentando a medida que la oferta del mercado de cangrejos de río continúe aumentando.价格或进一步下探至15-25元/斤区间；口感方面，目前市场小龙虾主打少量尝鲜，5月中旬至6月初或将迎来全年“虾肉比”最佳消费时段。

Cómo comer cangrejos de río correctamente

¿Cómo elegir cangrejos de río?

Para recoger cangrejos de río vivos,Observe cuidadosamente si su lomo está rojo y limpio, si la pelusa de su vientre y garras son blancas y limpias y, lo que es más importante, si las branquias de los camarones están blancas y limpias。 Si la apariencia es de color rojo oscuro y el vientre es negro, es posible que haya crecido en la canaleta o en el agua fangosa, por lo que no debe elegir.

Pellizque el cuerpo del camarón, para recogerlo, el cuerpo del camarón está rígido, los tentáculos están completos, si la carne del camarón es más elástica, significa que la calidad de la carne es muy buena y el sabor será muy delicioso después de cocinarlo.

Huele el cangrejo de río para obtener olores peculiares, si hay un olor peculiar, no puedes elegirlo.

En la misma temporada, los cangrejos de río cultivados artificialmente son más grandes, de tamaño uniforme y de carne más llena.

¿Qué hacer con los cangrejos de río?

Al limpiar, primero puede enjuagar con agua corriente, luego agregar sal o vinagre blanco al agua y remojar durante 2 ~ 0 horas.

Use un cepillo o una bola de lana de acero para frotar el vientre de los cangrejos de río, corte las patas pequeñas y las pinzas grandes según sea necesario, y retire las branquias y los intestinos de los camarones después de limpiarlos.

Para evitar infecciones en las manos al manipular cangrejos de río, puede hacer lo siguiente:

1. Use guantes para manipular cangrejos de río

Al manipular cangrejos de río, es mejor usar guantes desechables. Los guantes pueden actuar como aislante, reducir el contacto directo entre las manos y los cangrejos de río y reducir el riesgo de infección. Sin embargo, es importante tener en cuenta que los guantes no son infalibles y pueden perforar los guantes si el caparazón o las pinzas del cangrejo de río son demasiado afiladas.

2. Elija una herramienta de procesamiento profesional

Al manipular cangrejos de río, lo mejor es utilizar herramientas de manejo profesionales como tijeras, alicates, etc. Estas herramientas no solo facilitan el manejo de los cangrejos de río, sino que también reducen el riesgo de lesiones en las manos.

3. Presta atención a la higiene de manos

Antes y después de manipular cangrejos de río, preste atención a la higiene de manos. Antes de manipularlos, lo mejor es lavarse las manos y desinfectarlas; Después de manipularlos, lávese las manos y séquelas de manera oportuna. Si se produce un pinchazo en la mano o una herida, lávela y desinféctela de inmediato para evitar infecciones.

4. Elija si usar varias capas de guantes de acuerdo con la situación

Si bien el uso de varias capas de guantes puede mejorar la protección hasta cierto punto, también es importante prestar atención a la transpirabilidad y comodidad de los guantes. Si los guantes son demasiado gruesos o demasiado apretados, no solo afectarán la destreza de las manos, sino que también pueden aumentar el riesgo de infección debido a las manos sudorosas. Por lo tanto, debe considerarse caso por caso.

Es mejor no comer estas partes de los cangrejos de río

Algunos investigadores probaron el contenido de metales pesados de diferentes partes de los cangrejos de río, y los resultados mostraron que había diferencias significativas en el contenido de metales pesados de diferentes partes de los cangrejos de río.El contenido de metales pesados de los músculos abdominales fue significativamente menor que el de las cabezas de camarón。

Esto se debe a que el hígado, el riñón, el páncreas y otros órganos de desintoxicación y excreción de los cangrejos de río están todos en la cabeza, y estos órganos pueden producir una gran cantidad de metalotioneína para unirse a los elementos de metales pesados, por lo tanto, es más probable que los elementos de metales pesados se concentren en la cabeza de los cangrejos de río. ademásEl caparazón también es una parte importante del cangrejo de río para hacer frente a los metales pesados。

Cabe señalar que el contenido de metales pesados de los cangrejos de río está estrechamente relacionado con el entorno vivo, y si la acuicultura está estandarizada y se mantiene la calidad de la fuente de agua, se puede garantizar la seguridad de la carne de cangrejo de río. El contenido de metales pesados de las partes comestibles (músculos abdominales) de los cangrejos de río regulares en el mercado está dentro del límite seguro, por lo que se puede comer con confianza.

Los órganos internos del cangrejo de río se encuentran en la cabeza del camarón, y el camarón amarillo que tiene un sabor delicioso es su hígado y páncreas, que tienen un alto contenido de grasa y contienen más metales pesados que la carne del camarón. Es mejor comer cangrejos de río solo con carne de camarones, no con yema de camarones y cabeza de camarones。

Además, el cangrejo de río tiene un mayor contenido de proteínas y es un alimento de purinas medias.Las personas con alergias y pacientes con gota deben tener cuidado al comer。

(Diario Nacional de Negocios)