早餐是一天活力的开始，而热腾腾、香喷喷的包子更是许多人钟爱的选择。

一份美味的包子，灵魂全在馅料上，今天就为大家分享 6 种经典包子馅做法，荤素搭配、风味各异。

让你一周早餐不重样，每一口都软嫩鲜香，营养满满，学会了赶紧做给家人吃！

一、猪肉大葱馅

猪肉大葱馅堪称经典中的经典，简单的食材搭配，却能碰撞出令人难忘的美味。

准备新鲜的猪前腿肉 500 克，三分肥七分瘦的比例最佳，这样做出来的馅料鲜嫩多汁，不会干涩。

将猪肉切成小块后，用绞肉机绞成细腻的肉馅，放入大碗中备用。大葱 3 根，切成葱花，注意不要切得太碎，保留一些颗粒感，吃起来口感更丰富。

往肉馅中加入 1 勺生抽、半勺老抽、1 勺蚝油、适量的盐和白胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的味道。

接着分三次加入 100 毫升葱姜水（葱姜提前用热水浸泡），每次加入都要搅拌至水分完全被吸收，这样可以让肉馅更加水润。

最后加入葱花和 2 勺香油，再次搅拌均匀，猪肉大葱馅就做好了。

包好的包子蒸熟后，咬上一口，肉香与葱香完美融合，汁水四溢，满满的幸福感。

二、韭菜鸡蛋馅

韭菜鸡蛋馅是素食包子的热门选择，清香爽口，营养丰富。

韭菜 500 克，择洗干净后切成小段，放入盆中，加入 1 勺食用油搅拌均匀，这样可以在韭菜表面形成一层油膜，防止出水。

鸡蛋 4 个，打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。

热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，将鸡蛋炒成小块，盛出放凉备用。

准备一把虾皮，用清水冲洗一下，沥干水分，将放凉的鸡蛋块、虾皮、粉条一起放入韭菜中，加入 2 勺生抽、1 勺蚝油、适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀即可。

韭菜鸡蛋馅包的包子，口感清新，韭菜的香气搭配鸡蛋和虾皮的鲜味，别有一番风味，尤其适合喜欢清淡口味的人。

三、牛肉胡萝卜馅

牛肉胡萝卜馅营养丰富，牛肉富含蛋白质，胡萝卜富含维生素，两者搭配，营养又美味。

牛肉 500 克，切成小块后绞成肉馅，放入碗中。

胡萝卜 1 根，去皮擦成细丝，再用刀稍微切短一点。锅中倒油，油热后放入胡萝卜丝煸炒至变软，盛出放凉。

往牛肉馅中加入 1 勺生抽、半勺老抽、1 勺料酒、适量的盐、黑胡椒粉和花椒粉，顺着一个方向搅拌均匀。

然后加入 2 勺葱姜水，继续搅拌至水分吸收。再加入炒好的胡萝卜丝、1 勺香油和 1 勺熟油，搅拌均匀。

牛肉胡萝卜馅的包子，吃起来牛肉紧实有嚼劲，胡萝卜香甜可口，味道浓郁。

四、香菇青菜馅

香菇青菜馅清爽不油腻，香菇独特的香气与青菜的鲜嫩相结合，是素食者的心头好。

青菜 1000 克，洗净后放入开水中焯水 1 分钟，捞出过凉水，挤干水分后切成小段。

香菇 10 朵，泡发后切成小丁，热锅凉油，放入香丁煸炒出香味，盛出备用。

将青菜段和香菇丁放入盆中，加入 2 勺生抽、1 勺蚝油、适量的盐、白糖和鸡精调味，再加入 2 勺香油，搅拌均匀。

香菇青菜馅包的包子，口感鲜嫩，带着淡淡的香菇香，吃起来清爽解腻，很适合搭配一碗白粥作为早餐。

五、三鲜馅

三鲜馅的包子内容丰富，味道鲜美，深受大家喜爱。

准备虾仁 200 克，清洗干净后用厨房纸巾吸干水分，切成小段；猪肉馅 200 克；

鸡蛋 2 个，炒熟后切碎；韭菜 100 克，切成小段。将虾仁、猪肉馅、鸡蛋碎和韭菜放入盆中。

往馅料中加入 1 勺生抽、半勺老抽、1 勺蚝油、适量的盐、鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀。

再加入 2 勺香油，继续搅拌，让各种食材的味道充分融合。

三鲜馅的包子，一口咬下去，能吃到虾仁的 Q 弹、猪肉的鲜嫩、鸡蛋的香软和韭菜的清香，口感层次丰富，鲜味十足。

六、豆沙馅

豆沙馅的包子香甜可口，是许多人童年的回忆，尤其适合喜欢吃甜食的朋友。

可以选择购买现成的豆沙馅，也可以自己制作。自己制作豆沙馅的话，准备红豆 200 克，提前浸泡 4 小时以上，然后放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮至红豆软烂。

将煮好的红豆放入搅拌机中，加入适量的白糖和食用油，搅拌成细腻的豆沙泥。

将豆沙馅分成大小均匀的小份，包入擀好的包子皮中，捏成包子形状。

豆沙馅的包子蒸熟后，外皮松软，豆沙馅香甜绵密，作为早餐或者下午茶点心都非常合适

校对 黄豪