আপনার যদি বাড়িতে টিনজাত খাবার এবং সয়াবিন থাকে তবে আপনি মিসো তৈরি করতে পারেন যা আপনি সারা বছর তৈরি করতে পারেন। যে মিসো করা হয় তা সস কিউব তৈরি করার দরকার হয় না এবং এটি প্রাকৃতিকভাবে উত্তেজিত হয়।

সস তৈরির জন্য বছরের নতুন মটরশুটি ব্যবহার করা ভাল, পুরানো মটরশুটির নীচে ভাল সস সুগন্ধযুক্ত নয় এবং ভিতরে কুঁচকানো মটরশুটি বাছাই করা হয়।

পাত্রে সঠিক পরিমাণে লবণ .ালবেন না, এই দানাদার লবণ এবং এই পরিশোধিত লবণ উভয়ই .ালুন।

আবার সয়াবিন ঢেলে কম আঁচে সয়াবিন ভাজুন। আলোড়ন-ভাজা সয়াবিন অবশ্যই তাড়াহুড়ো করবেন না, কম আঁচে আস্তে আস্তে ভাজুন, ভাজার পরে সস তৈরি করা হলে তেতো লাগবে। মটরশুটি সমস্ত সমর্থিত না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, এবং এই সসের কার্নেলের রঙ ভিতরে প্রকাশিত হয় এবং মটরশুটি ভাজা হয়। মটরশুটি হালকাভাবে ভাজা হলে, সমাপ্ত সসের রঙ উপরে যাবে না।

লবণটি ছেঁকে নিন, এটি একটি প্লেটে রাখুন এবং পরের বার মটরশুটি এবং চিনাবাদাম ভাজার জন্য লবণ ব্যবহার করা যেতে পারে।

‧ মটরশুটি খুব বেশি গরম না লাগিয়ে এ সময় একটি বড় পাত্রে ঢেলে দিন এবং প্রবাহমান পানি দিয়ে দু'বার মটরশুটি ধুয়ে নিন।

ধোয়া মটরশুটিতে উপযুক্ত পরিমাণে ঠান্ডা জল .ালুন এবং মটরশুটি পাঁচ বা ছয় ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। মটরশুটি ভিজিয়ে রাখা হলে, তারা উল্লেখযোগ্যভাবে বড় হয়ে উঠবে।

·这个时候就连水带豆直接倒入压力锅里，把豆压20-25分钟的时间。我压了20分钟的时间，闷了一个晚上，也可以闷个五六个小时的时间都行。

মটরশুটি সরাসরি পরিবেশন করুন, আমি তাদের সরাসরি স্টাফিং মেশিনে রাখি, আপনি তাদের জুসারে রাখতে পারেন। এটি একটি স্টাফিং মেশিনের সাথে এত সূক্ষ্ম নয়, এবং একটি জুসারের সাথে এর চেয়েও সূক্ষ্ম। এটি এটিতে কিছুটা দানাদার, এবং আমি মনে করি এটি ঠিক আছে। এটি ঠিক এক পাউন্ড মটরশুটি।

200 গ্রাম লবণ, 0 গ্রাম সস প্রাইমার রাখুন এবং দুটি ক্যাটি এবং সাতটি তালে আড়াই ক্যাটি জল দিন। আপনি যদি খুব শুকনো সস খেতে পছন্দ না করেন তবে আমি দুটি ক্যাটি এবং সাত তাল জল রাখব। জল ঠান্ডা সিদ্ধ জলে রাখা যেতে পারে, আমি এটি সরাসরি ঠান্ডা জলে রাখি।

সস নাড়াচাড়া করার পরে, এটি একটি টিনজাত বোতলে রাখা যেতে পারে। মিসো খুব বেশি পূর্ণ হতে পারে না, কেবল আট বা নয় পয়েন্ট পূর্ণ। আমার কাছে আজ একটি বড় বোতল রয়েছে, 3 টি বড় বোতল এবং একটি ছোট বোতল সহ।

এটি গজের একটি স্তর দিয়ে ঢেকে দিন, যাতে এটি ধূলিকণায় স্বচ্ছ না হয় এবং এটি আরও ভাল শ্বাস প্রশ্বাসের হতে পারে।

মিসো সারা বছর পরিবেশন করা যেতে পারে, তবে এখন এই মরসুমে মিসো দ্রুত উত্তেজিত হয়।

আমি এটি একটি রৌদ্রোজ্জ্বল জায়গায় উইন্ডোজিলে রেখেছি এবং রোদ মিসো দ্রুত উত্তেজিত হয়।

তিন দিন পরে, এটি খুলুন, সকালে এবং সন্ধ্যায় দিনে একবার সস রেক করতে দুটি চপস্টিক ব্যবহার করুন এবং প্রতিটি বোতল সস চাবুক করা উচিত এবং চপস্টিকস দিয়ে রেক করা উচিত এবং এটি অর্ধ মাস থেকে 20 দিনের জন্য পেটানো হবে।

গতবার আমি যে মিসো তৈরি করেছি তা পুরোপুরি গাঁজন করা হয়েছে, এবং আমি আড়াই পাউন্ড জল ব্যবহার করেছি এবং আমি অনুভব করি যে সসটি প্রস্তুত হওয়ার পরে কিছুটা শুকনো হয়। যখন মিসো প্রথম উত্তেজিত হয়, তখন এটি কিছুটা টক স্বাদ পায় তবে এটি ভালভাবে উত্তেজিত হওয়ার পরে টকভাব অদৃশ্য হয়ে যায়।

এই সসটি তুলনামূলকভাবে শুকনো, তাই আমি এটিতে কিছু সয়া সস যুক্ত করেছি এবং তারপরে কিছুটা ঠান্ডা সিদ্ধ জল যুক্ত করেছি এবং এটি মসৃণ ছিল।

একটি প্যানে একটি ডিম ফাটিয়ে এক বাটি ডিমের সস ভেজে নিন।

সস কিউব তৈরি করার দরকার নেই এবং প্রাকৃতিকভাবে গাঁজানো মিসো আরও ঝামেলা মুক্ত।

আমি গুপ্তধন লাউ, পরেরবার দেখা হবে।