ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਘਰ ਵਿੱਚ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਸੋਇਆਬੀਨ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਮਿਸੋ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਸਾਰਾ ਸਾਲ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਜੋ ਮਿਸੋ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਉਸ ਨੂੰ ਚਟਨੀ ਦੇ ਕਿਊਬਾਂ ਵਿੱਚ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਅਤੇ ਇਹ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਚਟਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਾਲ ਦੀਆਂ ਨਵੀਆਂ ਬੀਨਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਬੀਨਜ਼ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਚੰਗੀ ਚਟਨੀ ਸੁਗੰਧਿਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਅਤੇ ਅੰਦਰ ਦੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਸਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਨਮਕ ਨਾ ਪਾਓ, ਇਸ ਦਾਣੇਦਾਰ ਨਮਕ ਅਤੇ ਇਸ ਰਿਫਾਇੰਡ ਨਮਕ ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਪਾਓ।

ਸੋਇਆਬੀਨ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸੋਇਆਬੀਨ ਨੂੰ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਤਲਾਓ। ਸਟਰ-ਤਲੇ ਹੋਏ ਸੋਇਆਬੀਨ ਨੂੰ ਜਲਦੀ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ, ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਹਿਲਾਓ, ਜੇ ਚਟਨੀ ਤਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਕੌੜਾ ਹੋਵੇਗਾ. ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਬੀਨਜ਼ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ, ਅਤੇ ਇਸ ਚਟਨੀ ਦਾ ਕਰਨਲ ਰੰਗ ਅੰਦਰ ਸਾਹਮਣੇ ਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਬੀਨਜ਼ ਤਲੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਜੇ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਤਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤਿਆਰ ਚਟਨੀ ਦਾ ਰੰਗ ਉੱਪਰ ਨਹੀਂ ਜਾਵੇਗਾ.

ਨਮਕ ਨੂੰ ਛਾਣ ਲਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਅਗਲੀ ਵਾਰ ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਮੂੰਗਫਲੀ ਨੂੰ ਤਲਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

• ਫਲੀਆਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਨਾ ਰੱਖੋ, ਇਸ ਸਮੇਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਫਲੀਆਂ ਨੂੰ ਵਗਦੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਦੋ ਵਾਰ ਧੋਵੋ।

ਧੋਤੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਬੀਨਜ਼ ਵਿੱਚ ਉਚਿਤ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਠੰਡਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਫਲੀਆਂ ਨੂੰ ਪੰਜ ਜਾਂ ਛੇ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਭਿਓਂ ਦਿਓ। ਜਦੋਂ ਫਲੀਆਂ ਭਿੱਜੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਹ ਕਾਫ਼ੀ ਵੱਡੀਆਂ ਹੋ ਜਾਣਗੀਆਂ.

ਇਸ ਸਮੇਂ, ਬੀਨਜ਼ ਵਾਲਾ ਪਾਣੀ ਵੀ ਸਿੱਧਾ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁਕਰ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ 20-0 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਦਬਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਮੈਂ ਇਸ ਨੂੰ 0 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਦਬਾਇਆ, ਅਤੇ ਮੈਂ ਇੱਕ ਰਾਤ ਲਈ ਬੋਰ ਹੋ ਗਿਆ ਸੀ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਮੈਂ ਪੰਜ ਜਾਂ ਛੇ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਬੋਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਸੀ.

ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਸਰਵ ਕਰੋ, ਮੈਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਸਟਾਫਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੰਦਾ ਹਾਂ, ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਜੂਸਰ ਵਿੱਚ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਹ ਭਰਨ ਵਾਲੀ ਮਸ਼ੀਨ ਨਾਲ ਇੰਨਾ ਵਧੀਆ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਜੂਸਰ ਨਾਲ ਇਸ ਨਾਲੋਂ ਵੀ ਵਧੀਆ ਹੈ. ਇਹ ਇਸ ਵਿਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਦਾਣੇਦਾਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਮੈਨੂੰ ਲਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਬਿਲਕੁਲ ਸਹੀ ਹੈ. ਇਹ ਬਿਲਕੁਲ ਇੱਕ ਪੌਂਡ ਬੀਨਜ਼ ਹੈ.

200 ਗ੍ਰਾਮ ਨਮਕ, 0 ਗ੍ਰਾਮ ਸੋਸ ਪ੍ਰਾਈਮਰ ਪਾਓ, ਅਤੇ ਢਾਈ ਕੈਟੀ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਦੋ ਕੈਟੀ ਅਤੇ ਸੱਤ ਟੇਲ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਬਹੁਤ ਖੁਸ਼ਕ ਚਟਨੀ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੈਂ ਦੋ ਕੈਟੀ ਅਤੇ ਸੱਤ ਟੇਲ ਪਾਣੀ ਪਾਵਾਂਗਾ. ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਮੈਂ ਇਸਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੰਦਾ ਹਾਂ।

ਚਟਨੀ ਨੂੰ ਹਿਲਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸ ਨੂੰ ਡੱਬਾਬੰਦ ਬੋਤਲ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਮਿਸੋ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਭਰਿਆ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ, ਸਿਰਫ ਅੱਠ ਜਾਂ ਨੌਂ ਅੰਕ ਭਰੇ ਹੋਏ ਹਨ. ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਅੱਜ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਬੋਤਲ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ 3 ਵੱਡੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ ਅਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਬੋਤਲ ਹੈ।

ਇਸ ਨੂੰ ਗੌਜ਼ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰਤ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ, ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਧੂੜ ਲਈ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਾ ਹੋਵੇ, ਅਤੇ ਇਹ ਬਿਹਤਰ ਸਾਹ ਲੈਣ ਯੋਗ ਹੋ ਸਕੇ.

ਮਿਸੋ ਨੂੰ ਸਾਰਾ ਸਾਲ ਸਰਵ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਹੁਣ ਮਿਸੋ ਇਸ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਖੰਭਦਾ ਹੈ.

ਮੈਂ ਇਸ ਨੂੰ ਧੁੱਪ ਵਾਲੀ ਥਾਂ 'ਤੇ ਖਿੜਕੀਆਂ 'ਤੇ ਰੱਖਿਆ, ਅਤੇ ਧੁੱਪ ਵਾਲਾ ਮਿਸੋ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਖੰਭਦਾ ਹੈ.

ਤਿੰਨ ਦਿਨ ਬਾਅਦ, ਇਸ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹੋ, ਸਵੇਰੇ ਅਤੇ ਸ਼ਾਮ ਨੂੰ ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਾਰ ਚਟਨੀ ਨੂੰ ਰੈਕ ਕਰਨ ਲਈ ਦੋ ਚੋਪਸਟਿਕਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਚਟਨੀ ਦੀ ਹਰੇਕ ਬੋਤਲ ਨੂੰ ਚੌਪਸਟਿਕਸ ਨਾਲ ਕੁੱਟਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਅੱਧੇ ਮਹੀਨੇ ਤੋਂ 20 ਦਿਨਾਂ ਤੱਕ ਕੁੱਟਿਆ ਜਾਵੇਗਾ.

ਪਿਛਲੀ ਵਾਰ ਮੈਂ ਜੋ ਮਿਸੋ ਬਣਾਇਆ ਸੀ, ਉਸ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖੰਭਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਮੈਂ ਢਾਈ ਪੌਂਡ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਮੈਨੂੰ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਚਟਨੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਸੁੱਕੀ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਮਿਸੋ ਨੂੰ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਖੰਭਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਦਾ ਸਵਾਦ ਥੋੜ੍ਹਾ ਖੱਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖੰਭਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਖੱਟਾ ਅਲੋਪ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਇਹ ਚਟਨੀ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਖੁਸ਼ਕ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਮੈਂ ਇਸ ਵਿਚ ਕੁਝ ਸੋਇਆ ਚਟਨੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਠੰਡਾ ਉਬਾਲਿਆ ਪਾਣੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ, ਅਤੇ ਇਹ ਮੁਲਾਇਮ ਸੀ.

ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਆਂਡੇ ਨੂੰ ਤੋੜੋ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਦੀ ਚਟਨੀ ਦੇ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਭੁੰਨ ਲਓ।

ਚਟਨੀ ਦੇ ਕਿਊਬ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕੋਈ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖੰਭੇ ਹੋਏ ਮਿਸੋ ਵਧੇਰੇ ਮੁਸ਼ਕਲ-ਮੁਕਤ ਹਨ.

ਮੈਂ ਖਜ਼ਾਨਾ ਹਾਂ, ਅਗਲੀ ਵਾਰ ਮਿਲਾਂਗੇ.