今天又来给大家分享一道超好吃的花甲做法！做法简单又绝妙，最关键的是做出来的花甲鲜嫩入味，完全没有泥沙！想学的朋友们，快来看看吧！

把花甲放入大碗里，加入一大勺食盐，再倒入清水，用手搅拌着搓洗一下。这一步很关键，盐水不仅能杀菌，还能把花甲外壳洗得干干净净。搓洗完，控水捞出来备用。

接下来再加点食用油，抓拌均匀，让油包裹在花甲表面。

然后倒入清水浸泡。浸泡个十几分钟，等泥沙吐干净了，再用清水反复冲洗几遍。这样处理过的花甲，保准一口下去清爽干净，没有沙粒！

趁花甲吐沙的时间，咱们来备点配料。剁一把蒜末，再切点姜末、葱花，喜欢吃辣的朋友，再切两个小米椒成圈。这里我还准备了香菜，切成小段，再准备一些香葱段。

接着调个万能料汁，一小勺食盐、一小勺鸡精、两勺生抽、半勺蚝油、少量胡椒粉和白糖，再倒入一大勺水淀粉。搅拌均匀，备用！提前调好料汁，下锅炒的时候省时又省力。

花甲吐沙完毕后，起锅不加油，铺点姜片和葱段，把花甲倒进去，关键来了！不要加水煮，直接倒入一小瓶啤酒，盖上锅盖开大火焖煮两分钟。

啤酒的香气能去掉腥味，还能让花甲更鲜嫩！煮到花甲开口了，就捞出来放凉水里过一遍，再冲洗一下，确保彻底干净。

热锅凉油，油热后把姜末、蒜末、小米椒一股脑倒进去，快速翻炒出香味。接着加一勺豆瓣酱，炒出红油，香味一下子就出来了！

这时候把焯好的花甲倒进锅里，开大火快速翻炒，翻几下后，倒入刚刚调好的料汁。

这时候大火收汁，花甲在锅里翻腾，酱香、蒜香混合在一起，那叫一个诱人！最后撒上葱花和香菜段，再翻几下，盛盘！

你瞧，这道鲜香浓郁、干净又入味的花甲就做好啦！每一颗花甲都裹满了酱汁，鲜嫩得让人停不下来！关键是按照这个方法做，泥沙全吐干净了，吃起来特放心。

我家孩子可喜欢这道菜了，每次做出来都能一扫而光，连汁都不放过！所以啊，自己在家做，干净卫生，又省钱，比饭店里的还好吃！

好了，今天的分享就到这里。

校对 庄武