更新于：2025-03-25 02:34:51

用料：

• 【老面】  
• 高筋面粉   210克
• 低筋面粉   90克
• 细砂糖   20克
• 纯牛奶   190克
• 淡奶油   50克
• 干酵母   7克
• 【主面团】  
• 高筋面粉   210克
• 低筋面粉   90克
• 细砂糖   80克
• 奶粉   45克
• 全蛋液   100克
• 淡奶油   120克
• 盐   7克
• 黄油   30克
• 全蛋液（刷表面）   适量
• 黄油（刷表面）   适量

步骤：

1. 老面材料混合

2. 成团，冰箱冷藏发酵点开图片查看详细方法

3. 主面团除盐和黄油以外，混合成团，装保鲜袋冷藏

4. 冷藏大约4～5个小时后，剪小块打面点开图片查看详细打面方法

5. 打好的面发酵

6. 发酵约30分钟至两倍大

7. 手指戳洞不回缩

8. 倒扣到面板上

9. 按压排气

10. 均分8等份

11. 滚圆，室温松弛10分钟

12. 松弛好了

13. 按压排气

14. 擀成牛舌状

15. 翻面折叠

16. 在对折

17. 捏紧收口

18. 全部整好

19. 从第一个开始操作，搓成长条

20. 固定住一端，拧

21. 将尾部塞入另一头的圆孔中

22. 间隔一定距离，摆入烤盘发酵约45分钟，至两倍大

23. 刷一层全蛋液

24. 烤制，上下火170度，中下层烤35分钟左右！

25. 面团配方

26. 美哒哒

27. 组织细腻拉丝，口感很棒哦