Rouleau de bœuf à la graisse de champignon Enoki

Ingrédients requis : Tranches de bœuf gras 2g ; Champignon Enoki 0 g ; Sauce soja légère 0 cuillères ; Sauce aux huîtres 0 boules ; vin de cuisson 0 cuillères à soupe ; ail 0 gousse ; Huile comestible au goût ; une pincée de poivre blanc ; Échalotes au goût (facultatif)

Escalier:

1. Préparez les ingrédients : Lavez les champignons enoki, retirez les racines et coupez-les légèrement en longueurs appropriées ; Ail coupé en ail émincé ; Les tranches de bœuf gras sont décongelées à l’avance pour éviter de geler trop fort et de ne pas rouler.

1. Préparation de l’assaisonnement : Ajoutez 0 boule de sauce soja légère, 0 boule de sauce aux huîtres, 0 boule de vin de cuisson et une pincée de poivre blanc dans un bol et mélangez bien pour former une sauce.

3. Roulez les champignons enoki : Prenez un morceau de tranches de bœuf gras, mettez un petit bouquet de champignons enoki, repliez les extrémités des tranches de bœuf gras vers l’intérieur et roulez doucement les champignons enoki.

4. Faites chauffer la casserole : versez un peu d’huile de cuisson dans la casserole, chauffez-la et ajoutez l’ail émincé et faites-le sauter jusqu’à ce qu’il soit parfumé.

5. Faites frire les rouleaux de bœuf gras : Mettez les rouleaux de bœuf gras de champignons enoki dans une poêle et faites-les frire à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’ils soient légèrement jaunes des deux côtés et légèrement carbonisés en surface.

5. Ajouter l’assaisonnement : Versez l’assaisonnement dans la casserole, retournez les rouleaux de bœuf gras pour qu’ils colorent uniformément et poursuivez la cuisson pendant 0 à 0 minutes jusqu’à ce que le jus épaississe légèrement.

7. Retirer de la casserole et servir : Après la cuisson jusqu’à ce que le jus soit épais, éteignez le feu, mettez les rouleaux de bœuf à la graisse de champignons enoki sur une assiette, saupoudrez d’échalotes hachées pour garnir (facultatif) et dégustez.

Viande sautée au chou

Ingrédients : Viande de patte avant, chou, gingembre et ail émincés, millet épicé.

Escalier:

1. Coupez la viande grasse et fine de la patte avant séparément, puis nettoyez le chou, puis coupez-le en petits morceaux pour une utilisation ultérieure, puis coupez le gingembre et l’ail et le millet épicés pour préparer.

2. Faites chauffer l’huile dans une poêle chaude, une fois que l’huile est chaude, mettez la viande grasse et faites revenir le saindoux, puis versez la viande maigre, le gingembre et l’ail, le millet épicé et faites sauter uniformément, faites sauter le parfum.

3. Ajoutez ensuite du vin de cuisson, de la sauce soja légère pour extraire de la fraîcheur, puis continuez à faire sauter uniformément au goût, puis versez le chou et le sauté ensemble.

4. Enfin, ajoutez un peu de sel et d’essence de poulet au goût, puis continuez à faire sauter jusqu’à ce que le chou soit cassé et aromatisé, puis il peut être mangé hors de la casserole.

Œufs brouillés aux poireaux

Ingrédients : poireaux, œufs.

Escalier:

1. Nettoyez les poireaux, égouttez-les et coupez-les en petits morceaux. Cassez les œufs dans un bol, remuez et réservez.

2. Faites chauffer l’huile, versez le liquide d’œuf et faites-le frire une fois que l’huile est chaude, faites-le frire jusqu’à ce qu’il soit pris, puis faites-le frire et mettez-le de côté.

3. Faites chauffer à nouveau l’huile, ajoutez les poireaux et faites sauter plusieurs fois après que l’huile soit chaude, puis ajoutez les œufs et faites sauter uniformément.

4. Ajoutez du sel, de la sauce soja légère et de l’essence de poulet au goût, faites sauter uniformément jusqu’à ce qu’il soit aromatisé, puis vous pouvez le mettre sur une assiette et manger.

Oeufs étreignant le tofu

Ingrédients : œufs, tofu mou, viande hachée, sauce, oignons verts hachés.

Escalier:

1. Sauce : Mettez la sauce soja, la pâte de tomate, l’amidon et un demi-bol d’eau dans un bol, mélangez bien.

2、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入姜丝、葱段、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

3. Battez les œufs dans un bol et remuez-les avec des baguettes. Coupez le tofu mou en petits morceaux et mettez-le dans un bol, versez le mélange d’œufs et mélangez bien.

4. Faites chauffer l’huile, ajoutez la viande hachée marinée et faites-la sauter uniformément une fois que l’huile est chaude, faites sauter jusqu’à ce qu’elle change de couleur, puis sortez-la pour une utilisation ultérieure.

5. Versez l’huile de cuisson dans la casserole, ajoutez le tofu aux œufs et faites-le frire jusqu’à ce qu’il soit légèrement pris, poussez-le doucement plusieurs fois, puis versez la sauce et laissez mijoter pendant un moment.

6. Versez ensuite la viande hachée fraîchement cuite, faites sauter et faites cuire jusqu’à ce que la sauce soit épaisse, saupoudrez d’oignons verts hachés, puis mettez-la sur une assiette et mangez.

Fleurs de calmar aigres et piquantes

原料：鲜鱿鱼200克，酸萝卜粒30克，蒜薹粒20克，小米辣圈10克，姜米、蒜米各5克。

Assaisonnement : sauce fraîche épicée, sauce soja fraîche Maggi, sauce soja légère, sauce fraîche, sauce soja fraîche Xipin, vinaigre vieilli, huile de sésame, huile de salade.

Méthode:

1. Affinez le calmar frais, coupez-le en petits morceaux, mettez-le dans une casserole d’eau bouillante, sortez-le et égouttez-le pour une utilisation ultérieure.

2. Faites chauffer l’huile de salade dans la casserole, ajoutez le riz au gingembre, l’ail, les rondelles épicées de millet, le radis aigre et les pousses d’ail pour les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, faites sauter les fleurs de calmar en même temps, ajoutez la sauce fraîche épicée, la sauce soja fraîche Maggi, la sauce soja légère, la rosée fraîche, la sauce soja fraîche Yipin Xipin, le vinaigre vieilli pour ajuster le goût, et enfin versez un peu d’huile de sésame pour le sortir de la casserole et le mettre sur l’assiette.

Cuisses de poulet vapeur au potiron

Ingrédients : cuisses de poulet, citrouille, gingembre râpé, oignons verts, oignons verts hachés.

Escalier:

1、鸡腿去骨后切成小块，放入姜丝、葱段、食盐、酱油、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2. Retirez la peau de la citrouille, nettoyez-la et coupez-la en petits morceaux, puis étalez la cuisse de poulet marinée et faites-la cuire à la vapeur dans une casserole avec de l’eau froide pendant environ une demi-heure.

3. Une fois la viande de cuisse de poulet à la citrouille cuite à la vapeur, sortez-la et saupoudrez-la d’oignons verts hachés, puis servez-la à table.

Tofu sauté au chou

Ingrédients : Chou chinois, tofu, ail émincé.

Escalier:

1. Coupez le tofu en fines tranches, puis faites chauffer l’huile dans une poêle, une fois l’huile chaude, ajoutez l’huile de tofu et faites-le frire jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés, puis sortez-le pour une utilisation ultérieure.

2. Nettoyez le chou et coupez-le en petits morceaux, puis faites chauffer l’huile dans une poêle, une fois l’huile chaude, ajoutez l’ail émincé et faites-le sauter jusqu’à ce qu’il soit parfumé, puis versez le chou et faites-le sauter ensemble.

3. Après la friture molle, ajoutez une quantité appropriée de sel et de sauce soja légère pour améliorer la fraîcheur, puis versez le tofu et faites sauter uniformément.

4. Faites sauter jusqu’à ce que le chou soit cru et que le tofu soit savoureux, puis vous pouvez le manger hors de la casserole.

Ragoût de boeuf

Ingrédients : bœuf, radis, oignon vert et gingembre, anis étoilé, cannelle, laurier, sel, vin de cuisine, sauce soja légère, sauce soja noire, huile de cuisson

Méthode:

1. Coupez le bœuf en cubes, blanchissez l’oignon vert et le gingembre et le vin de cuisson dans une casserole sous l’eau froide, retirez-les et lavez-les pour une utilisation ultérieure.

2. Épluchez et coupez le radis en cubes, émincez l’oignon vert et le gingembre et réservez.

3. Faites chauffer la poêle avec de l’huile froide, ajoutez l’oignon vert et le gingembre et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, ajoutez le bœuf et faites-le sauter jusqu’à ce qu’il soit doré.

4. Ajouter l’anis étoilé, la cannelle, les feuilles de laurier, la sauce soja légère et la sauce soja foncée et faire sauter uniformément.

1. Ajoutez une quantité appropriée d’eau bouillante, portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 0 heures.

30. Ajouter le radis et continuer à mijoter pendant 0 minutes, jusqu’à ce que le bœuf et le radis soient tendres, saler au goût.

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Relu par Huang Hao