鸡蛋健脑益智，鸡蛋中除开蛋白质以外，鸡蛋中钙磷铁和维生素含量很高，蛋黄中含有丰富卵磷脂，是减肥必备品。
步骤1、青椒洗干净
步骤2、切碎。
步骤3、鸡蛋打散。
步骤4、锅里少许油倒入鸡蛋液。
步骤5、擂散捞出备用。
步骤6、锅里底油倒入青椒碎爆香。
步骤7、倒入鸡蛋碎，加盐，生抽搅拌均匀出锅了。
1.缓解疲劳
青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。
2.解热、镇痛
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
3.增加食欲、帮助消化
维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。
4.净化血液
青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。
眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核病的人慎食。