描述：第一次吃酸菜牛腩是其作为火锅锅底，后一直未有机会再去，于是决定自己动手，没想到出来的味道如此惊艳🤭下饭或煮碗手擀面做浇头都很棒😋
1. 备菜
2. 焯水：牛腩切小块放入烧开的水中，待出现浮沫，将牛腩沥出用水冲洗干净
3. 炒料：1. 热锅冷油，下花椒2. 待油热，下姜、青蒜根部（切片）八角、小米椒、泡椒，炒出香味
4. 炒酸菜：多炒一会儿，将酸菜中的水分炒干会更香（此处需注意酸菜咸度，若太咸则先用水泡一会儿再炒）
5. 炒牛腩：下牛腩翻炒一下（30-60秒），酸菜都比较咸，所以没有再加盐（视酸菜而异）
6. 煮/炖：加冷水大火煮开后转小火慢炖（约1小时，可根据对牛腩的酥软喜好调整时长）
7. 收汁出锅：临出锅前撒入少许青蒜叶提香酸菜的味道完全融入进了牛腩，开胃酥软，下饭或者煮碗手擀面做浇头都非常美味😋