在欧美国家，面包店卖的面包在饮食里承担的角色是【主食】

而在亚洲国家，面包店卖的面包在饮食里承担的角色倾向于【零食】

传统的欧式面包其实核心原料就四样：

面粉，水，酵母，盐

我书架上刚好有本关于面包的书，就是以这四种基础原料命名的

传统欧包是欧洲多地自古以来的主食，特点是——

大！动不动一个面包就一千克以上。

厚！皮通常很厚，有的还敲起来梆梆硬。

味道朴实，只有原料的麦香味和发酵烤制产生的香味。

口感有嚼劲，外皮脆硬，内心软韧。

对于国人来说可能第一次吃会不太能接受，尤其是空口吃，参考哈尔滨大列巴，吃过的都懂的。

(当然了欧包也有很多品种，并不都这样

而现在中国市场上售卖的绝大多数面包，实际上属于日式面包。

日式面包最早是日本人学着西方的生活方式做的面包，由于亚洲人本就不把面包当主食，不习惯欧包原本的朴素口味和粗犷口感，日本人就将其改良，不做那些又大又硬的传统欧包，而是在面粉和酵母的基础原料之上，额外加入油、糖、鸡蛋、牛奶等原料，做成既可以当主食，也可以当零食的各种花式面包品种，更容易被日本人民接受。

后来，这种形式不仅风靡日本，经过长期发展自成一派，还传遍中日韩，也导致大部分中国人从小接触到的，都是日式面包。

欧洲的面包店

日本的面包店

传统欧包的质感

日式面包的质感

这么说吧，你拿一个乡村黑麦面包，没切的，打它一拳，你手肯定疼，而面包不一定有事。

你再照着北海道吐司打一拳，都不用太用力，一拳绝对妥妥的塌了。

现在全球文化沟通加深了，吃惯了日式面包的我们又逐渐开始向往欧包的本色，不管是日本还是中国，又出现了许多返璞归真的 “欧包店”，其中不乏许多打着欧包旗号做软欧的，软欧也不算真正的欧包，软欧也是根据亚洲人口味改良的，也加了糖油芝士等料，和真正的主食欧包依然相去甚远。

不管怎么说，美食和文化的发展真是很有趣，我个人来讲的话，不管硬欧软欧还是加糖加油的甜面包，只要做好吃了我都喜欢，都会买来吃，只是我希望市场上能有更多选择，现在国内做得好的欧包店真是不多呀。

我喜欢自己做面包，不过我做得也一般，胜在健康和乐趣

开头那本书《面粉、水、盐、酵母》是美国一个自己开面包房的烘焙师写的，除了有比较专业深入的烘焙知识，还介绍了他创业开面包房的开店经验什么的，可读性强，值得推荐给爱好者和从业者