春天吃春菜，来个凉拌莴笋也不错，清新爽口，非常开胃！
步骤1、先来个成品图
步骤2、食材准备，山姆下单莴笋
步骤3、去皮切丝，放一勺盐，腌制20分钟，等莴笋出水变软
步骤4、锅里放适量色拉油
步骤5、油温高一点，浇在葱花上，刺啦一声
步骤6、腌制好的莴笋洗净，挤干，放入葱油
步骤7、搅拌均匀，愿意放一点鸡精的可以放一点点，尝尝味道，根据自己口味微调
步骤8、装盘开吃！
莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；
利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。
应用于小便不利、尿血、乳汁不通：鲜莴苣250克，洗净，去皮，切丝，以食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。
止腹痛，止牙血
不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣 有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。
不宜与奶酪、蜂蜜同食。
寒性体质者不宜食。
痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食。