描述：嫩滑清爽的豆腐，也是我们家夏日餐桌的常客，营养满满又低脂，没胃口的时候，直接当饭吃都行。做法十分多样，常见是凉拌和煮汤。最近和东北的朋友学了这道酱泼，真的超级下饭~酱泼嘛，美味的关键就全在酱汁上，演示用的是肉酱。也可以参考之前分享过的酱扒菠菜，用炒蛋来配。肉末无需腌制，简单炒几下，再调味就行。建议大家选五花肉做，肥瘦间杂着，煸出的油脂特别香。豆腐的处理也很简单，可以焯水，也可以蒸，小分队还尝试了煎制，都超美味。吃的时候一定要搭配着，满口咸香与嫩滑，眼鼻嘴和胃，全都大满足✌️肉酱是偏干的哦，大家在制作时，可以适当加入水淀粉，勾个薄薄的芡汁。
1. 豆腐切厚片。
2. 锅中倒水，加盐，水开放入豆腐，煮5分钟。
3. 豆腐控干水分，放入盘中。
4. 锅中热油，倒入肉末，煸炒出油脂。
5. 倒入黄豆酱，转小火慢炒。
6. 倒入料酒和老抽，炒2分钟。
7. 浇上肉末酱。
8. 放葱丝和香菜即可。
9. 美味的一盘就完成啦~