今天给大家分享6道好吃的家常菜，做法简单又好吃，既有汤菜又有炒菜，满足大多数人的需求，喜欢的朋友也可以尝试做起来，那么一起来看看吧。

1.香辣茄子

香辣茄子做法：

1.茄子洗净切成薄片，蒜洗净切成蒜末，葱洗净切成葱花备用；

2.碗中加1勺辣椒面，1勺熟的白芝麻，适量蒜末和葱花，浇上热油激发香味，然后再加1勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，1勺香油，少许盐，搅拌均匀备用（调料根据食材多少以及个人口味酌情添加）；

3.起锅烧热，不用放油，将茄子片均匀摆入锅中，小火慢煎至茄子两面金黄且熟透，盛出备用；

4.将调好的料汁倒入煎好的茄子中，搅拌均匀即可开吃。茄子这样拌着吃太好吃了，酱香浓郁，香辣过瘾，特别费米饭。

2.风味土豆

风味土豆做法：

1.土豆去皮洗净，切成一片片，香菜洗净切小段，葱洗净切小段，蒜洗净切末备用；

2.起锅烧水，水开后下土豆片焯水1-2分钟，捞出沥干水分，然后倒入适量淀粉，将土豆片均匀裹上；

3.碗中加2勺生抽，2勺香醋，1勺蚝油，1勺白糖，搅拌均匀备用；

4.起锅烧油，油热后下土豆片，煎至两面金黄后盛出；

5.锅中留底油，倒入葱段，蒜末，干辣椒以及花椒（不吃辣的可以少放或者不放）炒香，然后倒入调好的料汁，稍微翻炒两下；

6.将煎好的土豆片倒入锅中炒匀，加点香菜和熟的白芝麻继续翻炒几下即可出锅。这样做出来的土豆外焦里糯，香菜味道浓郁，搭配米饭真的嘎嘎香。

3.青椒炒鸡胸肉

青椒炒鸡胸肉做法：

1.青椒洗净切成细长条，姜洗净切成片，蒜洗净切成末备用；

2.鸡胸肉洗净切成长条，加1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，半勺老抽，少许盐和姜片，抓拌均匀腌制20分钟；

3.起锅烧油，油热后下鸡胸肉炒熟，加入适量蒜末，1勺辣椒粉（不吃辣可以不放或者少放），1勺熟的白芝麻，1勺孜然粉，1勺孜然粒（没有可以不放）炒出香味；

4.将青椒丝倒入锅中，开大火炒熟即可出锅。鸡胸肉嫩滑爽口，加入青椒丝香辣过瘾，又是一道费米饭的家常菜。

4.线椒炒蛋

线椒炒蛋做法：

1.线椒洗净切段，打入1个鸡蛋，加1勺生抽，1勺蚝油，2勺面粉，半勺十三香，抓拌均匀备用；

2.起锅烧油，油热后将拌好的线椒倒入锅中，小火慢煎至两面金黄即可。没想到线椒这样做那么好吃，焦香酥脆，不管是拌米饭还是夹馒头，都嘎嘎好吃。

5.白菜豆腐汤

白菜豆腐汤做法：

1.白菜洗净切小段，豆腐稍微冲一下水切成小块备用；

2.起锅烧油，油热后打入2个鸡蛋，煎成荷包蛋，然后切成小块，最后倒入适量开水；

3.水开后放入豆腐块，盖上盖子煮至汤汁变奶白；

4.将白菜放入锅中，搅拌均匀并煮熟，出锅前加点枸杞调色，加点盐和鸡精调味，再煮1分钟即可出锅。煎蛋吸满汤汁，豆腐嫩滑可口，白菜脆嫩爽口，汤汁奶白奶白的超好喝。

6.蛋黄虾仁豆腐煲

蛋黄虾仁豆腐煲做法：

1.虾去头去尾去壳去虾线洗净，豆腐稍微冲一下切成小块，姜洗净切成片，葱洗净切成葱花备用；

2.虾仁中加点姜片和1勺料酒腌制10分钟去腥备用；

3.锅中加水，放入鸡蛋煮熟，捞出过下凉水后剥壳，只留蛋黄，并将蛋黄碾碎备用；

4.起锅烧油，油热后下葱花炒香，然后倒入蛋黄炒匀，接着放入虾仁，炒至虾仁变色；

5.锅中倒入适量开水，水开后放入豆腐，盖上盖子焖煮2-3分钟，最后淋入水淀粉（水+淀粉搅拌均匀），煮至汤汁浓稠点即可出锅。

校对 庄武